Фатир слоенный с луком (фм хлеб)-

Простой рецепт фатира слоенного с луком (фм хлеб)- домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 70 минут. Содержит всего 233 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Количество калории: 233 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Мука 500 гр (3 стакана)
• Растительное или топленное масло 200 гр
• лук репчатый 1 шт
• Вода - 1 стакан
• Кунжутные семечки 1 ст. л.
• соль, специи по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, как для пельменей. Разделить на 4 лепешки. Посыпать мукой, сложить друг на друга и накрыть полотенцем. Дать постоять на 5-10 мин. Каждая лепешечка, далее раскатанная - это один фатир, т. е. одна лепешка. У нас при выходе здесь получится 4 фатира.
2. Лук очистить, очень тонко порезать на полукольца. Помять не очень сильно. По желанию, можно добавить растертую зиру, тмин в очень маленьком количестве.
3. Раскатать лепешки как на пельмени, толщиной 1 см. Тоньше не рекомендую, в данном случае, с тонким тестом может работать только опытная хозяйка. .
4. Смазать раскатанное тесто маслом, распределить по нему немного приготовленного лука.
5. Свернуть тесто рулетом или сначала конвертом и далее рулетом. Приплюснут ладонью и перевернуть сложившуюся лепешечку слоями вверх. Дать постоять 5-10 мин.
6. Руками расправить лепешки (скалка не нужна), не нарушая слои, придать круглую форму. Толщина лепешки должна быть везде равномерно и не более 1-1, 5 см. Нужно быть осторожным, чтобы не порвать слои и не дать выйти всему луку в наружу
7. Наколоть нонпаром (специальный узоронаноситель) или вилкой, сбрызнуть чуть соленной водой лепешку, посыпать кунжутом и переложив на чуть мокрый противень, оставить на расстойку-5-7 мин.
8. Печь в нагретой до 250 градусов духовке, сначала на нижнем, а потом на верхнем ярусе до золотисто - красноватого цвета, примерно 15 мин.
9. По готовности, снять с противня, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать чуть остыть.
10. Подавать на подносах или лепешках побольше размером.

Фатир-это слоенная лепешка со и без начинки и специй. Невеста, пришедшая в дом мужа, на второй день должна испечь вот такой слоенный фатир, что считается не легким делом и только умелые мастерицы могут приготовить его правильно, вкусно и быстро. При его приготовлении присутствуют мать и другие родственницы жениха, оценивая её сноровку и умение. А по готовности, первый кусочек преподносят жениху и свекру, затем угощают остальных. В таджикских семьях с детства учат девочек готовить такие сложные лепешки и мучные изделия. Нужно отметить, что фатир при разламывании должен слоиться, красивая прослойка- это и есть эталон мастерства. Чем тоньше раскатано было тесто, тем больше и тоньше слои. И главное, лук не должен выступать по краям, этого хозяйка не должна допускать ни в коем случае, не то... Престиж наших семей и домов зависит от наших дочерей, как и во всех восточных семьях, например в Узбекистане, Индии, Афганистане, Иране и т. д. За качество фотографий прошу извинить.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

кстати, когда я первый раз попробовала фатира слоенного с луком (фм хлеб)-, подумала:

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.