Непростой рецепт соуса томатного итальянской кухни итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 28 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 26Количество калории: 28 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порциимасло оливковое - 2-3 столовых ложкилук репчатый - 1 большая луковицачеснок - 3-5 долекорегано (базилик, реган) сухой - 1 столовая ложкатоматы в консервированные очищенные или порезанные - 800 г (около 480 г сухого вещества)кетчуп - 2 столовых ложкипаста томатная (по желанию) - 2-3 столовых ложкисахар - песок - 1 столовая ложкапомидоры свежие - 4 штукибазилик свежий - полдесятка листиковлист лавровый - 1 штукаперец чёрный молотый - по вкусусоль - по вкусуПошаговое приготовлениеВ комментариях к моему вчерашнему рецепту Пицца «Докторская» на ludmila в своём комментарии конкретно наехала, мол, где давно обещанный соус к пицце. Она была права, сегодня сразу и сделал. Не сложно, но и не быстро.Как приготовить томатный соусВ кастрюлю с толстым дном вылил оливковое масло, мелко порезал и ссыпал лук, сбросил давленный чеснок и всё поджарил до прозрачности лука.Добавил консервированные томаты, сухой орегано, кетчуп, томатную пасту, сахар, соль, перец и сухой лавровый лист и на эподходящем огне тушил, пока соус не выпарился примерно на треть. Это не быстро произошло, потребовалось около получаса.В классическом случае добавляемые свежие помидоры рекомендуется очистить от кожицы и семян, но я не заморачивался, натёр на крупной тёрке прямо в кастрюлю. Не всё делаю в точности по старым рецептам, слава Богу, опыт есть.Подрезал сверху свежий базилик, размешал и вновь тушил довольно продолжительное время, пока соус опять не загустел.Выловил лавровый лист и бережно переложил соус в чистую банку.Тщательно вымыл освободившийся лавровый лист, внимательно обтёр, обсушил. Осмотрел - не повреждён, всё нормально. Бережно завернул в чистую бумажную салфетку и прибрал для приготовления следующего соуса. Я много лет его не меняю, всё использую только этот листик, любимый, проверенный (кто не понял, это шутка - прим. автора).Попробуйте, уверен, вам понравится. Это не шутка, приятного аппетита!Это очень универсальный рецепт приготовления томатного соуса, подходящий как основа для изготовления неаполитанского соуса (перед подачей на стол добавьте немного порезанных анчоусов и чёрных маслин) или соуса типа Болоньезе (поджарьте с ним фарш), так и для запекания канеллони и приготовления моих любимых пицц, да и просто в качестве соуса к любой пасте. Пошаговых снимков много не сделал, снимать было особенно нечего. Чтобы было легче визуально оценить объём получившегося соуса, положил рядом с банкой мобильный телефон.
