Простой рецепт деревенского хлеба сестер Симили (Pane Rustico di sorelle Simili ) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 56Количество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порциймука пшеничная 2 с 400 гржаная мука - 100 гсыворотка (можно заменить водой) - 330 гдрожжи сухие - 1,5 ч. лмасло оливковое - 40 гсоль 2 ч. лмёд 2 ч. лсемена аниса 1 ч. лОтруби 1 ч. лПошаговое приготовлениеРастереть в ступке семена аниса и смешать с медом за несколько часов до замеса.Просеять и смешать оба вида муки.В ведерко ХП выложить муку, дрожжи, анисово - медовую смесь, влить сыворотку и начать замес на программе «Пельмени» или «Пицца»В середине замеса ввести соль, а в конце замеса добавить струйкой масло и вымесить до гладкого колобка. Это займет не больше 10-15 минут.Сделать из теста шар и переложить в миску смазанную маслом, затянуть пленкой и дать подняться при Т 26-28 С в 2 раза.Разделить тесто пополам и сформовать два батона, оставить отдохнуть на 10-15 минут.Скалкой раскатать в лепёшку каждый батон до середины.Разрезать плоскую сторону на 3 полосы и переплести в форме косы.Накрыть косой вторую половину батона и заправить концы под низ.Присыпать сверху мукой и отрубями и дать расстойку приблизительно 50-60 минут при Т26-28 С.Выпекать 1 час, с паром первые 8-10 минут при 220 С, затем T снизить до 200 СРецепт этого замечательного хлеба я нашла в блоге у Вероники Verificas Blog. Сёстры Симили известны всему миру хлебопеков, и не просто знамениты, а признаны, уважаемы и почитаемы во всём мире в определённых кругах, конечно же. Эти две феи-волшебницы, с раннего детства колдуют с тестом и умеют творить чудеса! На фото руки сестёр Симили, во время показа формовки Деревенского хлеба на курсах по хлебопечению. А это то, что получилось у меня. Я не очень люблю анис, как добавку в выпечку. Но в этот раз никаких других травок у меня не оказалось, и о, чудо. То ли смешение растертых семян с медом за несколько часов, то ли моё жгучее желание испечь попробовать этот хлеб сделали своё дело. Хлеб необыкновенно вкусен, анис и мёд придают ненавязчивый аромат и вкус этому хлебу. Хлеб очень вариативен, его можно готовить на закваске или на дрожжах, можно использовать и то и другое вместе. Можно менять муку в тех пропорциях, в каких вы хотите, но форма у хлеба всегда должна быть ТАКОЙ!!!! И я вспомнила знаменитые слова знаменитого Г. Форда : Каждый покупатель может получить Форд-Т любого цвета, при условии, что этот цвет будет черный Вот такие у меня ассоциации.
