Идеальное картофельное пюре

Национальная кухня:
  1. Btekiuaz

    Btekiuaz Тукмачева Анна

    Простой рецепт идеального картофельного пюре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 600 килокалорий.


    Идеальное картофельное пюре
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество калории: 600 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Основные блюда

    Ингредиенты на четыре порции

    • Молотый черный перец по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Мускатный орех по вкусу
    • Яичный желток 2 штуки
    • Сливочное масло 200 г
    • Картофель 1 кг

    Пошаговое приготовление

    1. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и заморозить.
    2. Картошку очистить и отварить до готовности. Сигналом к готовности будет простой науч­ный факт: если картошка легко соскальзывает с воткнутого в нее ножа — она готова.
    3. Слить воду, а картошку слегка подсушить в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
    4. Картошку протереть через мелкое сито. На очень медленный огонь поставить сковороду и всыпать в нее картофельный порошок. Взять силиконовую лопатку, положить в картошку часть замороженного сливочного масла и методично вмешать его в картошку, по мере вмешивания добавляя все новые и новые замороженные куски. Результатом должно стать пюре упругой и одновременно нежнейшей консистенции.
    5. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, яичные желтки и еще раз основательно перемешать.

    Фокус этого пюре — в практически сухой основе из вареной картошки и замороженном сливочном масле. Масла при этом должно быть много. Великий повар Робюшон вообще рекомендует брать равное количество масла и картошки.



     
  2. Flsxgex

    Flsxgex Валя Ф

    отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
    Спасибо
     
    Odoubee нравится это.
  3. mikirtycheva80

    mikirtycheva80 Микиртычева Диана

    Я с дочкой делаем идеальное картофельное пюре. Довольно вкусно выходит :)
     
    zhenyar и Buaedoc нравится это.
  4. vasilisat

    vasilisat Такахо

    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами