Соус Болоньезе

Непростой рецепт соуса Болоньезе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 139 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 139 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры (в собственном соку без кожицы) 100 гр
• Твёрдый сыр (тертый) 100 гр
• Молоко 300 мл
• Фарш мясной (свиной или говяжий) 250 гр
• Вино белое (или красное, и обязательно сухое) 300 мл
• Бекон (некопченая бескостная свиная беконная грудинка, засоленная с перцем и пряностями) 85 гр
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливочное масло 25 гр
• Сельдерей (черешковый, корень) 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Томатная паста 2 стол. л.
• Оливковое масло 1 стол. л.
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокую кастрюлю влить растительное масло, добавить сливочное масло. Поставить на огонь на 2 минуты, помешивать до полного таяния масла.
2. Нарезать мелко чеснок. Нарезать все овощи и грудинку очень мелко, все добавить в масло и жарить 10 минут, помешивая. Овощи должны стать мягкими. Теперь добавить фарш, хорошенько размешав его. Главное, чтобы соус не стал комковатым. Соус с фаршем жарим минут 5, помешивая, на среднем огне. Фарш должен именно поджариться, не потушиться.
3. Добавить молоко, перемешать, прибавить огня, пусть фарш немного покипит, варить до 10-15 минут. Молоко за это время должно впитаться в мясо.
4. Теперь влить вина, перемешать и тушить 10-15 минут, чтобы вино тоже впиталось в мясо. В процессе тушения у вас получится кремовый и густой соус.
5. Теперь добавить консервированные помидоры (лучше разбить их блендером) и томатную пасту. Влить 100 мл воды. Добавить все специи, соль. Довести соус до кипения на среднем огне, постоянно помешивая его.
6. Теперь огонь убавить до минимума, накрыть кастрюлю крышкой, оставив маленькую щель для пара. Варить 2 часа, каждые 20 минут перемешивая соус. В итоге соус Болоньезе получится густым, ароматным и блестящим. Если потушите дольше, будет даже лучше)
7. Соус охладить и убрать в холодильник. Там же его можно хранить. Или можно сразу полить соусом макароны, только после приготовления пусть соус постоит в кастрюле минут 20.

 

я слабо разбираюсь в соусе болоньезе, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

спасибочки
как раз собралась делать соус болоньезе

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.