Непростой рецепт долмы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 253 килокалорий.Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 50 минутКоличество калории: 253 килокалорийКоличество порций: 40 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на сорок порцийУкроп1 пучокЛук репчатый (среднего размера) 2 штФарш свиной0,5 кгФарш из говядины0,5 кгСметана 15% - ой жирности2 ст. л.Чеснок3 зубчикаМасло сливочное100 гПерец (черный, молотый)СольПетрушка0,5 пучковВиноградные листья (маринованные) 400 гРис0,5 стак.Кефир (2,5% жирности) 1 стак.Пошаговое приготовление0~0,5 стакана риса залить стаканом кипятка и дать настояться.Виноградные листья промыть под водой, удалить черенки и опустить в кипящую воду на 5 минут (чтобы ушла лишняя соль), а затем откинуть в дуршлаг.Через мясорубку пропускаем свинину и говядину (у меня уже был готовый фарш), репчатый лук, 0,5 пучка укропа и 0,5 пучка петрушки (можно кинзы), добавляем соль, молотый черный перец по вкусу.Все перемешиваем.Затем сливаем рис и соединяем его с фаршем, и опять хорошо вымешиваем.Фарш должен быть по вкусу соленым.Затем в фарш добавляем 0,5 стакана кипяченой воды и опять перемешиваем фарш.Воду добавляем для того, чтобы долма была более нежной.Затем приступаем к формированию самой долмы.Фарш кладем на шероховатую сторону листочка, гладкая сторона - внешняя.Начинаем сворачивать долму, загибая края.Старайтесь, чтобы рулетики были кругленькими, не приминайте их.Берем кастрюлю с толстым дном, на крайний случай сотейник.Кладем на дно несколько виноградных листьев, а затем укладываем наши скрученные рулетики.Укладывать начинаем с центра, и так в несколько слоев.Затем если остануться листья, можно укрыть нашу долму несколькими виноградными листочками.И заливаем горячей кипяченой водой до уровня верхних листьев.Воду не солим! У нас соленые листья! И накрываем тарелочкой, чуть меньшей диаметра кастрюли.Тарелка должна лежать на листьях.Варим долму минут 50-60.За 15 минут до готовности добавляем 100 грамм сливочного масла.Масло добавляем только в том случае, если готовим долму из свинины, говядины.Если готовите долму из баранины (как принято на Востоке), то масло можно не добавлять.Пока готовится долма приготовим соус:1 стакан кефира смешать с 2 столовыми ложками сметаны, добавить 0,5 пучка рубленного укропа, выдавить 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу и перемешать.Подать к столу долму с соусом.Поверьте, это просто восточная сказка!
