Салат из грибов и баклажанов на средиземноморский лад

Непростой рецепт салата из грибов и баклажанов на средиземноморский лад домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 72 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на шесть порций

• Шампиньоны свежие — 200 г
• Баклажан — 200 г
• Лук красный — половинка средней
• Помидоры черри — 8 шт
• Зеленый салат (у меня бокчой) — несколько листьев
• Маслины — 8 шт
• Брынза (можно фетаксу или что - то подобное) — 100 г
• Белый винный уксус — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Мед — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вкусная и очень вольная вариация на тему вечно привлекательного греческого салата.
2. Грибы не мыть, а только очистить и разрезать на четыре части. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.
3. Обжарить шампиньоны на ложке масла до приятной золотистости. Добавить вторую ложку масла и обжарить баклажаны. Откинуть все на салфетки и обсушить от излишков масла.
4. Смешать мед с винным уксусом и слегка присолить. Полить овощи, перемешать и оставить остывать.
5. Тонко нашинковать лук - лучше красный, помидоры разрезать пополам или на 4 части, маслины пополам, салат нарвать некрупно, брынзу нарезать кубиками.
6. Смешать все, кроме брынзы, с грибами и баклажанами, сбрызнуть еще свежим лимонным соком, выровнять на соль - учитывая соленость брынзы и хорошо перемешать. Можно добавить свежего оливкового масла, но я не стала.
7. Выложить салат в салатник, пересыпая кубиками брынзы - чтобы она не раскрошилась при перемешивании и салат был нарядным.
8. Подавать с серым хлебом.

Очень вкусный салат, с глубоким вкусом и ароматами. Баклажан-удивительный овощ, он так меняет вкус от способов приготовления-и даже вот от обесшкуривания. Нежная, сливочная практически мякоть баклажанов, крепенькие золотистые шампиньоны, классическое сочетание маслин-сыра-помидор-вместе звучат очень аппетитно и стильно!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик салата из грибов и баклажанов на средиземноморский лад.
Ioruuceyv, спасибо!!!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!