Набор необходимых продуктов для булочек.Соединить в миске молоко, соль, сахар, муку и дрожжи.Замесить очень мягкое тесто добавляя постепенно воду. Рекомендую замес теста производить в комбайне минут 15-20, тесто очень липкое.Тесто будет мягкое и липкое, что типично для хлебного теста на обезжиренном молоке без капли жира в рецептуре. Клейковина должна быть хорошо развита, ибо тесто бродит очень быстро. У спелого теста будет приятный молочно-кислый аромат.После замеса тесто поставить подходить на 60-120 мин. в очень теплое место с температурой 28-32С Я ставила в духовку, у меня есть режим разморозка при 30С. В каком-то из рецептов, кажется у Кристины я видела как миску с тестом накрывают тарелкой и сверху ставят кастрюлю с горячей водой, можно воспользоваться этим способом.Тесто после расстойки обмять, поделить на 6 шариков весом по 80 гр.И оставить на предварительную расстойку 15-20 мин.После расстойти каждый шарик слегка раскатать, посыпать тмином, чтобы тмин был внутри и скатать в жгутик. Из жгутика сформовать колечки со свободными концами.Готовым колечкам дать 30-60 мин расстойки при 35-50С.После расстойки сбрызнуть из пульверизатора водой и посыпать тмином.Выпекать при температуре 220С с паром 10-12 мин. чтобы образовалась вкусная тонкая корочка.Ориентируйтесь на свою духовку.Готовые юрмальские рожки охладить не накрывая.Приятного аппетита.Непростой рецепт юрмаласа цилпиняс (Латвия) (ФМ хлебный) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 227 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 227 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порций1 кг муки 1 с,50 г дрожжей,13 г соли,50 г сахара,400 г снятого молока,вода, тмин (10 г в тесто, 10 г на отделку)На 6 булочек весом 80 гр. :250 г муки 1 с ( я брала 50 гр. цельнозерновой и 200 гр. в/с)6 г дрожжей (3 г сухих)3 г соли13 г сахара100 г снятого молока75 г воды или сколько мука возьмет до получения мягкого теста с влажностью 40.5%Пошаговое приготовлениеНабор необходимых продуктов для петелек.Соединить в миске молоко, соль, сахар, муку и дрожжи. Замесить очень мягкое тесто добавляя постепенно воду. Рекомендую замес теста производить в комбайне минут 15-20, тесто очень липкое. Тесто будет мягкое и липкое, что типично для хлебного теста на обезжиренном молоке без капли жира в рецептуре. Клейковина должна быть хорошо развита, ибо тесто бродит очень быстро. У спелого теста будет приятный молочно - кислый аромат.После замеса тесто поставить подходить на 60-120 мин. в очень теплое место с температурой 28-32 С Я ставила в духовку, у меня есть режим разморозка при 30 С. В каком - то из рецептов, кажется у Кристины я видела как миску с тестом накрывают тарелкой и сверху ставят кастрюлю с горячей водой, можно воспользоваться этим способом.Тесто после расстойки обмять, поделить на 6 шариков весом по 80 гр.И оставить на предварительную расстойку 15-20 мин.После расстойти каждый шарик слегка раскатать, посыпать тмином, чтобы тмин был внутри и скатать в жгутик. Из жгутика сформовать колечки со свободными концами.Готовым колечкам дать 30-60 мин расстойки при 35-50 С.После расстойки сбрызнуть из пульверизатора водой и посыпать тмином. Выпекать при температуре 220 С с паром 10-12 мин., чтобы образовалась вкусная тонкая корочка. Ориентируйтесь на свою духовку.Готовые юрмальские рожки охладить не накрывая.Приятного аппетита!!!!!Представляю мою последнюю третью буковку «Ю» Вот такие тминные колечки пекут в Юрмале (jūrmalas cilpinjas примерно переводится как юрмальские петельки). У них чистый хлебный вкус молочных булочек и нежный тминный аромат. Эти изделия представляют собой нечто среднее между бубликами и рогаликами. Оригинально и необычно.
Отличный вариант приготовления юрмаласа цилпиняс (латвия) (фм хлебный). Обязательно воспользуешься рецептом!
