Ароматный суп с обитателями морскими „Мечты Нептуна“ (Дуэль)

Не буду вас утомлять дублированием текста, достаточно того, что вы набрались терпения и прочли комментарии к фотографиям. Скажу только одно, тот, кто решиться приготовить этот супчик, разочарован не будет.

Сложный рецепт ароматного супа с обитателями морскими „Мечты Нептуна“ (Дуэль) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 49 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Пучок зеленого лука
• 1-2 стебля сельдерея
• Небольшой кусочек (около100 г) корневого сельдерея
• 1 небольшая луковица
• 50 г (4-5 шт. ) коричневых шампиньонов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 250 мл белого вина
• 2 ст. л. виски
• 4 ст. л. вермута
• 1 л овощного бульона
• 2 зубка чеснока
• 0,5 г шафрана
• Цедра 1/1, лимона
• 1 ч. л. хлопьев чили
• Щепотка порошка мускатного ореха
• 1/1, чайной ложки корицы
• Морская соль по вкусу
• 1 ч. л. сахарной пудры
• Для паровых обитателей морских:
• 200 г филе горбуши (водоплавающая, рыба)
• 200 г филе камбалы (водоплавающая, рыба)
• 200 г очищенных королевских креветок (ракообразные, ползающие)
• 100 г колечек кальмара (реактивные водоплавающие, моллюски)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 1 зубок чеснока
• 4 дольки лимона
• Для ароматного масла:
• 50 г мягкого сливочного масла
• Цедра 1/1, лимона
• Укроп, петрушка, базилик
• Щепотка крупной морской соли
• Несколько зерен красного перца
• Для сервировки:
• багет

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего, приготовить ароматное масло. Мелко нарубить зелень, натереть цедру с лимона, зерна красного перца грубо подробить. Смешать мягкое сливочное масло с перечисленными ингредиентами. Отсадить масло кондитерским шприцом небольшими порциями на тарелку и поставить в морозилку.
2. Больше всего времени в этом рецепте занимает подготовка продуктов, чем варка самого супа. Овощи помыть и порезать, подготовить специи.
3. Зеленый лук и стебель сельдерея нарезать наискосок кусочками примерно 0, 5 см.
4. Корневой сельдерей и одну луковицу нарезать небольшими кубиками. Два зубка чеснока мелко порубить.
5. С лимона натереть цедру.
6. На помидорах сделать надрезы и опустить на пару минут в кипяток, а затем снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, мякоть порезать на кубики, а сок с семенами перебить в миксере и перетереть через ситечко, чтобы удалить оставшиеся семена.
7. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем и порезать на пластины.
8. Филе камбалы и горбуши ополоснуть, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки размером примерно 2 х2 см. Креветки очистить и удалить кишечник. Тушки кальмаров нарезать на колечки.
9. В кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в нее лук, чеснок, сельдерей, шампиньоны, томатную пасту и шафран, влить полученный томатный сок, вино, виски, вермут и овощной бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут.
10. Через 25 минут на кастрюлю поставить паровую насадку, смазать ее оливковым маслом и положить в нее кусочки рыбы и очищенные креветки, колечки кальмара, нарезанный на пластины зубок чеснока, пару долек лимона, накрыть все крышкой. Варить суп еще 5-7 минут.
11. Через 5-7 минут паровую насадку снять. Морские обитатели за это время будут готовы.
12. Добавить к супу кусочки помидоров, зеленый лук и лимонную цедру. Довести до кипения и убрав огонь варить пару минут. Суп посолить по вкусу, добавить мускатный орех, хлопья чили, корицу и немного сахарной пудры. Готовый суп снять с огня.
13. Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кусочки паровой рыбы и прочих обитателей морских, по дольке лимона и по кусочку ароматного сливочного масла. К супу подать кусочки свежего багета со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Дело в том, что рыбные супы у нас в семье не очень жалуют, и поэтому меня была трудная задача, приготовить суп, который по вкусу как можно меньше напоминал рыбный. По причине того, что морские обитатели варились на пару, суп не имел специфического рыбного запаха. И был удовольствием съеден. Суп получился с богатой гаммой ароматов и вкуса. Уверена, что теперь и рыбные супы будут у нас любимы.

 

И как у тебя все получается???

 

Фуга Т, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению ароматного супа с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль) получилась

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту