Ткемали из алычи

Великолепный соус классической грузинской кухни с отменным вкусом.

Ткемали из алычи послужит вам хорошей подливой, особенно с жаренным мясом.

Лучшим решением для готовки ткемали будет использовать желтые сливы, но сойдут и их более распространенные родственники.

Простой рецепт ткемали из алычи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на десять порций

• Соль 50 гр
• Перец острый стручковый 1.5 гр
• Сахар 50 гр
• Укроп 50 гр
• Молотый кориандр 0.5 чайн. л.
• Чеснок 4 зубч.
• Сливы (желтые/синие, без косточек) 1 кг
• Зелень кинзы 50 гр

Пошаговое приготовление

1. Вот все что нам понадобится. Мой маленький секретик в том, что я научилась готовить ткемали даже из консервированной алычи. В сезон законсервированная алыча в собственном соке, с малым добавлением сахара - отличный зимний вариант для ткемали. Тогда процесс приготовления соуса сокращается, так как варка алычи уже не нужна.
2. Консервированную алычу освобождаю от косточек. И с помощью блендера за считанные секунды довожу массу до нужной консистенции.
3. Вот в принципе и консистенция. Которую варить не надо! Добавляю специи по вкусу и подогреваю, практически до грани с закипанием, постоянно перемешивая. И все. Снимаю с огня, добавляю пропущенный через чесночницу чеснок. Даю остыть и в банки. Как и советовали в оригинале рецепта - можно добавить уксус, для длительного хранения. Я к этому не прибегаю, так как этот соус у нас в семье не застаивается. Кому не хватает кислинки, можно добавить лимонной кислоты.
4. Вуа - ля, соус готов. Можно разливать его по бутылкам и хранить до зимы.
5. Главный помощник с атрибутом.
6. Как приготовить ткемали из свежей алычи
7. Пропускаем очищенную от косточек алычу через мясорубку. По понятным причинам, косточек в них в этот момент быть уже не должно.
8. Полученную массу сахарим, солим и подвергаем кипячению, которое занимает у нас пять минут. Шинкуем перец, чеснок, зелень, и добавляем их в кипящую жижу вместе с перемолотым кориандром. Нам нужно ещё приблизительно пять минут готовки с кипячением смеси основных ингредиентов.
9. Как началось кипячение, выключаем плиту. Употреблять ткемали в холодном виде. Использовать сразу после остывания, или оставить на будущее, решать вам. Если выберете второе, залейте в горячий ткемали 70-процентный уксус, в расчете - половина ложки на литр ткемали. Переливаем ткемали по банкам и оставляем храниться в темном месте.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

Именно ткемали из алычи часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

мммммммм, вкусняга какая!