Дип из йогурта с оливковым маслом и смесью специй за'атар

Смесь с таким загадочным названием – она же затар, заттр и захатар – придумали в арабских странах. Это слово (на месте апострофа его нужно произносить с придыханием) произошло от древнего названия главного компонента – травки, которую теперь определяют то как иссоп, то как майоран, то как тимьян, то как орегано… и готовят в разных ближневосточных и африканских странах из одной из этих трав или из всех вместе. Мы заатар пробовали в Сирии, Израиле и в Иордании. Первый (на основе тимьяна с добавлением сумаха) понравился нам больше всего.

Простой рецепт дипа из йогурта с оливковым маслом и смесью специй за'атар арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 195 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Обед, Пикник, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

Ингредиенты на шесть порций

• 2 питы или 1 толстый лаваш
• 300 г натурального йогурта
• щепотка паприки
• щепотка соли
• очень хорошее оливковое масло «экстра вирджин»
• Для смеси заатар: 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/1, стакана молотого сумаха
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой паприки
• щепотка крупной морской соли

Пошаговое приготовление

1. Для смеси заатар семена зиры положите на разогретую сухую сковородку и обжаривайте, потряхивая, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку и растолките. Добавьте в ступку все ингредиенты, разотрите и пересыпьте в небольшие мисочки.
2. Йогурт слегка взбейте с солью и маслом по вкусу, разложите по индивидуальным мисочкам. Присыпьте заатаром и не размешивайте.
3. Питу или лаваш сбрызните маслом с обеих сторон, разрежьте на небольшие тонкие треугольники, выложите на противень или решетку. Приправьте хлеб паприкой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку до подрумянивания, на 3–5 мин.
4. Подайте горячие треугольники хлеба с мисочками с йогуртом, отдельно подайте заатар. Хлеб нужно макать в йогурт, при желании подсыпая еще специй.

Заатар можно использовать как приправу к хумусу, мясу и овощам, но чаще всего его едят с домашним сыром или обмакивая хлеб сначала в оливковое масло, а потом в смесь специй. Еще очень вкусно посыпать этой смесью лепешки или хлеб перед тем, как ставить их в духовку. Попробуйте испечь так называемый манакиш – левантийскую пиццу, сделав простое дрожжевое тесто, раскатав его как для пиццы и посыпав половину круга заатаром, а вторую половину – свежим сыром. В некоторых арабских странах считают, что такая комбинация специй заставляет мозг работать более активно, поэтому школьникам и студентам перед экзаменом всегда дают на завтрак хлеб и заатар.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

рецептик супер!!

 

Спасибо за рецепт, готовила дипа из йогурта с оливковым маслом и смесью специй за'атар на день рождения сестры
Всем понравилось