Морские гребешки "Кокиль

Простой рецепт морских гребешков "Кокиль" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 315 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 315 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на пять порций

• 3 ст. л. сливочного масла
• 100 г зеленого лука
• 0,5 стакана белого сухого вина
• соль
• шампиньоны
• 24 гребешка
• молоко
• лук репчатый

Пошаговое приготовление

1. Морские гребешки тщательно промыть под холодной проточной водой и выложить на бумажные салфетки.
2. * Морские гребешки часто продаются замороженными или консервированными. Замороженные надо просто разморозить. Консервированные - откинуть на сито, чтобы стек рассол, а затем аккуратно промыть водой. У свежего гребешка необходимо удалить замыкательный мускул, которым он закрывает раковину.
3. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать по диагонали. Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками.
4. Нагреть молоко, не доводя его для кипения.
5. В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить репчатый лук (2 мин. ). Добавить зеленый лук и грибы; готовить, помешивая, еще 3 мин.
6. Не снимая сотейник с огня, переложить овощную смесь шумовкой в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте.
7. В сотейник влить вино. Готовить, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавить оставшееся сливочное масло, гребешки, молока. Уменьшить огонь и, помешивая, готовить 1 мин. Снять с огня.
8. * Морские гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке. Если их переварить, они сморщатся и станут жесткими. Максимальное время приготовления - 4 мин.
9. Духовку разогреть до 200°С. Вернуть в сотейник отложенные овощи, перемешать. Выложить в форму для выпечки или в порционные формочки, поставить в духовку и готовить 5 мин.
10. * Чтобы сверху образовалась румяная корочка, перед запеканием гребешки можно присыпать 50 г натертого на крупной терке твердого сыра.
11. КСТАТИ
12. В гребешках, как и в других моллюсках, содержатся жирные кислоты омега-3, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови. В них также много кальция и полезных для организма микроэлементов - железа, марганца, йода, кобальта и других.