Очень простой рецепт хлеба от Xavier Barriga домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порций500 г муки1 ч. ложка сахаара10 г соли300 г минеральной воды с газом5 г. свежих дрожжейПошаговое приготовлениеГлавная тонкость в приготовлении этого хлеба – технология замеса. По словам автора: «Медленный первичный замес без дрожжей способствует интенсивному образованию клейковины (глютену). Хлеб получается очень пористым, с хлебным вкусом, который чем - то напоминает вкус хлеба на закваске».Выложить все ингредиенты в комбайн (хлебопечку, глубокую посуду), кроме дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут. Затем накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Я замешивала в хлебопечке.Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 1 ч. л. ), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут.Затем скатать тесто в шар, густо посыпать мукой, выложить в чашку, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить подходить на 30 минут.Подошедшее тесто обмять, разделить на 6, 7 или 8 равных частей, скатать в шары и дать подойти в течение 15 минут.Сформировать булочки. Густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать подойти в течение 60-90 минут. Перед выпечкой сделать очень острым ножом или лезвием надрезы.Разогреть духовку до 230 С вместе с противнем, вниз поставить емкость с водой. Перенести хлеб вместе с бумагой на противень, снизить температуру до 210 С и выпекать хлеб 20 минут).Приятного аппетита!Очень ароматный и вкусный Хлебушек с хрустящей корочкой.
