Салат «Майский»

Непростой рецепт салата «Майского» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 170 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• На 1 кг салата:
• капуста 640 г
• лук репчатый 120 г
• горошек зелёный 310 г
• чеснок 25 г
• соль 20 г
• сахар 34 г
• масло растительное 60 г
• петрушка 33 г
• укроп 26 г
• кинза 31 г
• эссенция уксусная 25% 4 г
• перец красный стручковый 0,4 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления салата белокочанную капусту очищают от листьев, разрезают на части, удаляют кочерыжку и мелко шинкуют.
2. Лук очищают, моют и нарезают колечками, чеснок измельчают Отсортированную, промытую зелень острым ножом измельчают на кусочки длиной до 10 мм.
3. Нашинкованную капусту бланшируют 3—5 мин в кипящем рассоле (20 г соли на 1 л воды) и, вынув из раствора, немедленно охлаждают под душем.
4. Зеленый горошек промывают, дают стечь воде Нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета в подсолнечном масле при температуре 130 °С. На обжарку берут 15—20 % масла от массы обжариваемого лука Подготовленные овощи помешают в таз или кастрюлю, добавляют соль, сахар, пряности, зелень, прокаленное подсолнечное масло и уксусную эссенцию, перемешивают, выдерживают для посола 10—15 мин, затем подогревают до 40—50 °С. Подогретую смесь фасуют в подготовленные банки, дозируя равномерно овощи и образовавшуюся жидкость.
5. Банки наполняют на 1-2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 35—40 °С, и стерилизуют: полулитровые — 60 мин, литровые — 65 мин.