Буженина шпигованая на парУ

Сложный рецепт буженины шпигованой на парУ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 246 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Буженина

Ингредиенты на четыре порции

• кусок свинины - помоложе и помягче - у меня лопатка подсвинка - около 2 кг
• морковь
• чеснок молодой
• масло растительное 1 ст. ложка
• перец красный жгучий хлопья 1 ч. ложка
• паприка молотая 2 ст. ложки
• розмарин - сухой, к сожалниею 1 ч. ложка
• перец черный - горошек 6 штук
• перец душистый - горошек 1 крупная штучка
• мед 1 ст. ложка
• соль 0.5 ч. ложки.
• Для соуса:
• желток 1 шт.
• коньяк 1 ст. ложка
• мед 1 ч. ложка
• масло растительное - 1 ст. ложка
• сливки 20 процентные - 3 ст. ложки.
• перец черный свежемолотый

Пошаговое приготовление

1. Мясо обмыть, обсушить и подготовить к шпигованию.
2. Молодой чеснок очистить и разделить на зубки.
3. Морковь очистить и нарезать карандашиками - длиной в кусок вашего мяска, шириной в пол мизинца.
4. Острым тонким ножом сделать проколы вдоль волокон мяса и мизинцем пропихнуть в каждый морковку и чеснок, загладить дырочку и перейти к следующему. Лучше выполнять в шахматном порядке
5. В мисочке смешать пряности - целые истолочь перед смешиванием.
6. Добавить мед и растереть, посолить, перемешать еще раз, влить масло и растереть окончательно в пасту.
7. Натереть мясо смесью хорошенечко и со всех стороню
8. Перевязать шпагатом на манер колбасы. Прочитала, что перевязанное мясо режется тонко и не разваливается С тех пор вяжу…Не разваливается.
9. Оставить на столе на часок.
10. Упаковать в рукав для запекания и уложить в пароварку.
11. Варить на пару, над бульоном, который томиться на минимальном нагреве.
12. Часа через полтора аккуратно сделать прокол иглой - если сок светлый - выключайте. Если кровяной - варите еще.
13. Ну - или кулинарным термометром замерьте темпратуру внутри мяса. Если 70 градусов - готово.
14. Выньте мясо в пакете, сделайте маленький разрезик сбоку и слейте сок - из него можно сделать классный соус.
15. Мясо в пакете остудите. Подавайте холодным с любимым соусом…
16. Я подавала с таким:
17. Растереть в мисочке желток от тщательно вымытого яйца со столовой ложкой коньяку.
18. Добавить горчицу сладкую в зернах, мед, черный перец и растирать вместе. Понемногу долить масло, продолжая растирать…
19. Развести сливками, слегка взбить вилкой и подавать сразу.

Не перестаю ценить преимущества такого способа готовки- в пакете на пару. Мне нравится! Не хлопотно, не пересушивается, не отнимает энергию- внизу косточка варится, сверху- буженинка…или еще что. духовка чистая для выпечки, жир сливается, никаких там канцерогенов…Красота. Мясо нежное, сочное, пряное, и почти диетическое…Свинина нежирная, молодая…Да что я вам рассказываю-смотрите сами…А я пойду- может, еще кусочек успею слопать

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик буженины шпигованой на пару! А вкусный и простой!