Канадский салат с перловкой

Непростой рецепт канадского салата с перловкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• перловая крупа «Мистраль» - 1 стакан
• свиная вырезка - 500 г
• огурец свежий - 1 шт.
• персик - 1 шт.
• клубника - 4 шт.
• листья салатные - 100 г
• зеленый лук - маленький пучок
• масло оливковое - 1 ст. л.
• Для соуса:
• чеснок - 1 зубчик
• сок 1 апельсина
• оливковое масло - 4 ст. л.
• горчица - 1 ст. л.
• карри (порошок) - 1/1, ч. л.
• кленовый сироп (мед) - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Перловую крупу тщательно промыть, ошпарить кипятком, поместить в жаропрочное сито (я использовала силиконовый дуршлаг), установить его на кастрюле с небольшим количеством кипящей воды, накрыть крышкой и готовить 20 мнут на среднем огне.
2. Вскипятить 4 стакана воды в большой кастрюле, подсолить ее, всыпать туда распаренную перловку, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
3. Откинуть ее на сито и дать полностью остыть.
4. Тем временем приготовить соус: измельчить чеснок через пресс и смешать его со всеми ингредиентами для соуса.
5. Свинину порезать кусками, присолить, сложить в миску и залить половиной соуса, хорошо обвалять куски мяса в соусе.
6. Сковороду хорошо разогреть и обжарить на ней мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Оставить его в теплом месте.
7. Огурец нарезать соломкой, измельчить зеленый лук, персик обдать кипятком и снять с него кожицу, нарезать тонкими дольками.
8. Листья салата порвать руками при необходимости. Ягоды клубники порезать на пластины.
9. Свинину порезать тонкими кусочками.
10. В миске смешать перловку, свинину, салатные листья, зеленый лук, огурец, оставшийся соус, перемешать, посолить по вкусу, добавить персиковые дольки.
11. Разложить салат по тарелкам, украсить клубникой.

Итак, остановка первая - Канада, страна по своим климатическим особенностям близкая к России, поэтому и канадские кулинарные традиции должны быть нам близки, как, например использование перловой крупы (которую очень любят и у нас) в этом салате, Такой салат готовят в канадской провинции Квебек, где сильны французские кулинарные традиции. Потомки французских колонистов прекрасно научились использовать американские продукты питания и совмещать несовместимые продукты. Персик (у меня был нектарин) можно заменить другими фруктами - яблоком, грушей, манго. Традиционный канадский продукт - кленовый сироп я заменила на жидкий мед диких пчел, что, на мой вкус салат не испортило.