Первосортный хлеб с отрубями

Несложный рецепт первосортного хлеба с отрубями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 174 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная 1 с. 630 г.
• Дрожжи прессованные 20 г.
• Отруби пшеничные 25 г.
• Семечки подсолнечника 40 г. + 5 г на посыпку
• Сахар 5 г.
• Соль 12 г.
• Мед 5 г.
• Молоко 190 г.
• Масло сливочное 50 г.
• Вода – примерно 200-250 мл.

Пошаговое приготовление

1. Активация дрожжей: 20 г. дрожжей + 70 мл. теплой воды + 5 г. сахара. Перемешать и поставить в тепло на 20 минут.
2. Муку нужно просеять и смешать с отрубями и семечками. Молоко подогреть примерно до 35-40 градусов, растворить в нем мед и соль. Замесить тесто. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и очень мягким, его нужно вмешать в тесто в последнюю очередь. Месить тесто нужно около 10 минут. Причем делать это нужно весьма энергично. Хорошо вымешанное тесто практически не липнет к рукам, гладкое, упругое и упругое.
3. Тесто накрыть и поставить для брожения на 2,5 часа. Температура должна быть около 30-32 градуса. Такую температуру можно создать в мткроволновой печи, поставив в нее тесто и большую емкость с горячей водой, но воду нужно периодически менять. При комнатной температуре, чтбы тесто хорошо выбродило нужно не менее 3,5 часов (и отсутствие сквозняков).
4. В процессе созревания тесто аккуратно обмять 2 раза. В первый раз через 50-60 минут после замеса, второй раз еще через час.
5. Из теста сформовать хлеб. Я заплела косу и положила ее в прямоугольную форму длинной 35 см.
6. Время расстойки 40-50 минут.
7. Температура расстойки - 30 градусов.
8. Расстоявшийся хлеб увеличится в объеме в 2-2,5 раза. После этого корку сбрызнуть водой и посыпать семечками
9. Выпекать при 180-200 градусах от 35 до 50 минут. Вот тут все зависит от духовки. Я пекла при 200 градусах 35 минут. Аромат стоял ммм.

Я очень люблю печь хлеб и экспериментировать со вкусами. Хлеб для меня - это целый процесс и колосальное удовольствие от него. Этот хлеб очень простой по составу, очень сытный, с толстой и хрустящей корочкой. Хорошо подходит для приготовления бутербродов и быстро уплетается с тарелкой борща. Очередной эксперимент удался (мне так кажется) А вам?