см. пошаговоеСложный рецепт моей любимой заморская-баклажанной! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 32 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 32 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийПропорции соблюдать не обязательно, я всегда делаю на глаз, просто раз решила выставить свой вариант, взвесила все ингри (уже в готовом виде, без плодоножек и прочих ненужностей)Баклажаны 4 шт средних или 880 гБолгарский перец(лучше цветной) 3 крупных или 380 гМорковка 1 большая - большая или 230 гПомидоры (сочные, сладкие) 5 средних или 550 гЛуковица большая 130 гПучок зелёного базиликаЧеснок 6 крупных зубчиковСоль примерно 1 ч. ложкаЕсли помидоры недостаточно сладкие, то сахар примерно 1 ст. ложкаОливковое масло полстакана или чуть больше (стакан 250 г)Для ржаных булочек с грецкими орехами:Вода 130 гМука ржаная 165 гМука пшеничная 85 гЯйцо 1 шт.Масло оливковое 10 гСоль пол ч. ложки.Сахар 30 гДрожжи (сухие) 8 гОрехи грецкие 80 гКвасное сусло пол ч. ложкиВодаРжаная мука для обсыпкиПошаговое приготовлениеСекрет вкусной баклажанной икры, не жалеть растительного масла, а лучше оливкового, нет ничего вкуснее обжаренных баклажанов в ароматном оливковом масле. И не уверяйте меня, что это жудко вредно и калорийно. иногда можно себя побаловать, тем более утром, тем более, когда в Москве пока можно купить сладчайшие, спелые помидоры! Пропорции соблюдать необязательно, я всегда делаю на глаз, просто раз решила выставить свой вариант, взвесила все ингри (уже в готовом виде, без плодоножек и прочих ненужностей), главное не закидывать всё одним махом в сковороду ( вдруг, у кого такая огромная имеется!), а обжаривать небольшими порциями, в каком хотите порядке, подливая если понадобится оливковое масло.Баклажаны режу кубиком 1 см, если они горчат, то поступаю, как обычно, солю, даю время пустить сок, промываю, но в последнее время перестала так делать, готовлю из непросоленных, морковку можно и потереть, просто я люблю её чувствовать в еде, остальное итак понятно!Обжариваю первую порцию овощей. Всю моковь и лук до лёгкого румянца, затем добавляю к ним треть нарезанных баклажанов, если нужно подливаю масла и жарю до уменьшения в размерах и румяной корочки последних. После перекладываю всё в сотейник.На эту же сковороду подливаю масла и кладу половину оставшихся баклажанов и половинку нарезанных перцев, обжариваю и перекладываю в сотейник. Также поступаю с оставшимися овощами.Когда все овощи готовы к следующему этапу, ставлю сотейник на разогретую конфорку, добавляю помидоры вместе с выделившимся соком, чеснок, перемешиваю, солю и плотно закрываю крышкой. Тушу на тихой температуре промешивая, в процессе пробую на соль, сахар и корректирую вкус.Через полчасика добавляю базилик, томлю 5 мин и выключаю, теперь осталось дождаться, чтоб всё остыло, переложить в стеклянные баночки и охладить в холодильнике.Лакомились со ржаными булочками, они испеклись как раз к завтраку и пришлись весьма по вкусу)) Ещё такую булочку можно очень вкусно съесть за утренним чаем, намазав, например абрикосовым джемом!Рецептик нашла в ЖЖ Для теста: смешаем в миске ржаную и пшеничную муку, добавим дрожжи. В отдельной посуде взобьём яйцо с солью и сахаром. Добавим воду. Соединяем муку и яичную смесь, вымешиваем. Добавляем масло и снова хорошо вымешиваем. Тесто получается липкое, поэтому лучше воспользоваться миксером с насадками для теста, я заодно похвастаюсь подарочком моего драгоценного)), теперь у меня в помощниках, давно желанный монстрик! Если у вас есть квасное сусло, то стоит добавить пол чайной ложечки, цвет выпечки от этого только выиграет!Орехи нарубить ножом и добавить в тесто, вымесить. Накрыть миску плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.Разделить тесто на 4-6 равных частей, сформовать из них булочки, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем минут на 30, для повторного подъёма. (Не забываем всегда накрывать тесто и булочки, иначе образуется корочка, которая потом ломается и изделия будут не красивыми. ) Подошедшие булочки аккуратно обмакнуть сначала в воду, а после в ржаную муку, оставляем ещё на 10 минут. Острым ножом сделаем крестообразный надрез на булочках.Выпекала в нагретой духовке, при 180 С около 30 мин. Ароматы по квартире витали волшебные! Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть, а потом. .Обожаю эту икру, и к завтраку, и в качестве перекуса, а если ещё и со свежим хлебушком... вообще сказка! Америку не для кого не открою, у каждой хозяйки, наверное, есть свой рецепт приготовления этой заморской икорки, просто расскажу и покажу, как из поколения в поколение готовят эту вкуснятину в нашей семье!
@tsvetnikova90, спасибо за новый вариант моей любимой заморской-баклажанной!. Нужно будет обязательно попробовать
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту моей любимой заморской-баклажанной!... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
