Простой рецепт эСПРЕССО-МУССА с МАЛИНОВЫМ СОУСОМ итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 72 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 72 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на четыре порцииКофе эспрессо 100 мл.Сметана 25% 300 г.Яйца диетические 3 шт. (Д 1)Сахар коричневый мелкий 180 г.Сахар ванильный 1 пакет(8 г. )Желатин 10 г. +90 мл. водыКоньяк 3 ст. л.Малина замороженная 250 г.Пошаговое приготовлениеСварите крепкий ЭСПРЕССО. Желатин замочите в холодной воде. Свежие, диетические(срок годности не более 7-и дней)яйца хорошо вымойте, разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром(50 г. )+ванильным сахаром до бела(миску лучше возьмите металлическую, так как крем надо быстро охлаждать), не останавливая работу миксера влейте тонкой струйкой горячий кофе, масса увеличится раза в три(миска должна быть объёмом не менее двух литров), добавьте коньяк. Распустите набухший желатин, в МИКРО 40%=2 минуты, в горячем виде влейте к желткам. В раковину налейте холодной воды, остужайте желтково - желатиновую смесь, постоянно помешивая, до холодного состояния(не допускайте желирования). Взбейте охлаждённую сметану с сахаром(50 г. ), вмешайте в холодную желтковую смесь. Взбейте белки с сахаром(50 г. )в ОЧень стойкую пену, 1/1, часть белков вмешайте в массу из желтков - кофе - сметаны миксером, как бы разжижжая крем(желируется быстро), остальные белки аккуратно(не разрушая плотность белков) вмешайте лопаточкой. Получившийся мусс выложите в контейнер(1 литр), уберите в холодильник на 6-10 часов.Из оттаявшей малины отложите 1/1, самых целых, красивых ягод, остальные измельчите, протрите от зёрен, взбейте миксером с оставшимся сахаром(30 г. ), добавьте оставленные, целые ягоды, уберите до подачи в холодильник.Застывший МУСС выложите в креманки с помощью ложки, полейте малиновым соусом. По желанию украсьте карамельно - вяленными ломтиками фруктов.Приятного кофепития!!!КАРАМЕЛЬНО-ВЯЛЕННЫЕ ФРУКТЫ: Нарежьте тонкими ломтиками ябоки, груши. На широкой сковороде растопите 1, 5 ст. ложки сливочного масла+4 ст. ложки коричневого сахара, обжарьте(на медленном огне) пластины фруктов с двух сторон до полупрозрачности, выложите на антипригарный коврик, подсушите в духовке 100 градусов(не более), часа 1, 5-2, или (я сушила)в электросушилке, при 65-70 градусов, 2 часа.
Доброго! Сегодня приготовила эспрессо-мусс с малиновым соусом по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
