Сложный рецепт соуса Болоньезе из Болоньи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 23Количество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции2 зубчика чеснока1 ст л оливкового масла25 г сливочного масла1 луковица, мелко порезанная1 морковькукурузаболгарский перецзеленый горошек250 г фарша из говядины250 г фарша из свинины300 мл молока300 мл сухого белого или красного вина2 ст л томатной пасты2 х400 г консервированных помидоров2 ч л смеси трав, свежей или сухоймакаронысыр ПармезанПошаговое приготовлениеРаздавить чеснок в чеснокодавке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.Добавить томатную пасту и помидоры(порезать их на маленькие кусочки). Наполнить обе банки из - под помидоров водой и тоже вырелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/1, ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар.Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны.Вылжить мясной соус на макароны. Подавать тертый сыр в отдельной тарелкеПРИЯТНОГО АППЕТИТАСоус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки на срок до 3х месяцев. Если у вас есть время, то итальянцы советуют на последней стадии приготовления оставить соус томиться под крышкой на самом маленьком огне в течение 2 часов!
