Треска по-средиземноморски с шафрановым рисом

Сначала варим рис:

На одну часть риса=две части воды.Смешать два вида риса в любой пропорции,у меня рис пропаренный 4/5 части+рис дикий 1/5 часть.В чашке,равной объёму риса заварить кипятком 1 ч.л. шафрана,дать постоять 10-15 минут.

В кастрюлю для варки риса влить 3 ст.л. оливкового масла,всыпать рис,размешать(чтобы он промаслился ),влить процеженный,шафрановый настой,добавить 1 ч.л.соли,и вторую чашку горячей воды.Рис варить под крышкой на маленьком огне до готовности (30 минут ).Дать постоять минут 20 до готовности дикого риса.

Пока доходит рис,готовим рыбу.

Соус для рыбы:помидоры вымыть,разрезать поперёк пополам,натереть на крупной тёрке(шкурка остаётся в руке).

Лук,чеснок мелко порезать,стебель сельдерея-поперёк пластинами.Обжарить овощи в 2-х ст.л. масла 5 минут.Добавить каперсы,порезанные оливки,потушить ещё 5-7 минут.

Далее добавляем натёртые помидоры,доводим до кипения,посолить,поперчить,потушить 10 минут,добавить лавровый лист,тушить ещё 5 минут.Соус готов,лавровый лист вынуть.

Филе трески разрезать на 6 частей,немного посолить,обвалять в муке.Обжарить рыбу на сильном огне,по минуте с каждой стороны,до золотистой корочки.Обжаренные куски рыбы выложить в форму для запекания,сверху вылить готовый соус.Поставить в духовку 180 градусов на 10-12 минут.

На тарелку выложить порцию рыбы,гарнировать шафрановым рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Сложный рецепт трески по-средиземноморски с шафрановым рисом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 61 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 61 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для шафранового риса:
• Рис длиннозёрный пропаренный 4/4, части
• Рис дикий 1/1, часть
• Соль морская 1 ч. л.
• Шафран ( рыльца ) 1 ч. л.
• Масло оливковое для жарки 3 ст. л.
• -
• Для трески под соусом:
• Филе трески 900 г.
• Помидоры 600 г.
• Лук репчатый 180 г.
• Чеснок 3 зубца
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Оливки б/к 50 г. (1/1, банки )
• Каперсы 1 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль морская
• Перец свежемолотый
• Масло оливковое для жарки
• Мука (для обвалки рыбы)3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для шафранового риса: • Рис длиннозёрный пропаренный 4/4, части • Рис дикий 1/1, часть • Соль морская 1 ч. л. • Шафран ( рыльца ) 1 ч. л. • Масло оливковое для жарки 3 ст. л.
2. Сначала варим рис: На одну часть риса=две части воды. Смешать два вида риса в любой пропорции, у меня рис пропаренный 4/4, части+рис дикий 1/1, часть. В чашке, равной объёму риса заварить кипятком 1 ч. л. шафрана, дать постоять 10-15 минут. Объём чашки 330 мл. (вес риса=250 г. )
3. В кастрюлю для варки риса влить 3 ст. л. оливкового масла, всыпать рис, размешать(чтобы он промаслился ), влить процеженный, шафрановый настой, добавить 1 ч. л. соли, и вторую чашку горячей воды. Рис варить под крышкой на маленьком огне до готовности (30 минут ). Дать постоять минут 20 до готовности дикого риса.
4. Пока «доходит» рис, готовим рыбу. Для этого нужна собственно РЫБИНА - ТРЕСКА, желательно большая, чтобы использовать для филе «мясистую», среднюю часть (хвост отрежем, и уберём в морозилку для котлет) Моя РЫБКА=1600 г. (поймана в УТКОНОСЕ)
5. Для трески под соусом: • Филе трески 900 г. • Помидоры 600 г. • Лук репчатый 180 г. • Чеснок 3 зубца • Стебель сельдерея 2 шт. • Оливки б/к 50 г. (1/1, банки ) • Каперсы 1 ст. л. • Лавровый лист 2 шт. • Соль морская • Перец свежемолотый • Масло оливковое для жарки • Мука (для обвалки рыбы)3 ст. л.
6. Соус для рыбы:помидоры вымыть, разрезать поперёк пополам, натереть на крупной тёрке(шкурка остаётся в руке).
7. Лук, чеснок мелко порезать, стебель сельдерея - поперёк пластинами. Обжарить овощи в 2-х ст. л. масла 5 минут. Добавить каперсы, порезанные оливки, потушить ещё 5-7 минут.
8. Далее добавляем натёртые помидоры, доводим до кипения, посолить, поперчить, потушить 10 минут, добавить лавровый лист, тушить ещё 5 минут. Соус готов, лавровый лист вынуть.
9. Филе трески разрезать на 6 частей, немного посолить, обвалять в муке. Обжарить рыбу на сильном огне, по минуте с каждой стороны, до золотистой корочки. Обжаренные куски рыбы выложить в форму для запекания, сверху вылить готовый соус. Поставить в духовку 180 градусов на 10-12 минут.
10. На тарелку выложить порцию рыбы, гарнировать шафрановым рисом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Добавкой к этому лёгкому блюду были малосольные огурчики по рецепту наших кулинаров ( Наталья ( mama tasi )) Вот такая нежная рыба на разломе

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.