Непростой рецепт пасты спагетти в соусе из перцев и пряностей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 107 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 107 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одну порциюспагетти (обязательно, без них ничего не получится) – 100 г, у меня Misko™ Extrafino No 12 с временем готовности 3 минуты. Λεπτή γεύση σε 3 μόνο λεπτά, другими словами.перец овощной – несколько штук, я взял 3 не самых больших. Тем не менее, хорошее началоперец сухой, острый «как в последний раз» – 1 кривой иссохшийся стручокмасло оливковое Extra Virgin – около 50 г, но лучше сориентироваться по вкусу. Например, я люблю побольшелук зелёный – пару стеблейчеснок – несколько зубчиковбазилик свежий – нарезанные листья, у меня по сезону сухойтимьян – тоже сухой, примерно чайная ложкасельдерей – какой у вас будетмаслины без косточек – приятное вам количество. Я взял Super Mammut № 90-110перец чёрный (свеже) молотыйсыр тёртый… О нём отдельноПошаговое приготовлениеВот перед вами «Книга о вкусной и здоровой пище». Открываете, находите десятки рецептов пасты. Что вы сделаете? Или прочтёте и проворчите, мол, сколько можно об этой пасте, тысячу раз уже писали, или пробежите рецепты взглядом и решите - сегодня вот именно этого хочется. Серьёзно? «Тогда мы идём к вам». Итак, . .…залить толстодонную нержавеющую сковороду, с которой никогда не слезет нелепое тефлоновое покрытие, прекрасным оливковым маслом первого холодного отжима и запалить под ней то, что удастся запалить, а пока сковорода и масло нагреваются, . .…почистить перцы и удалить не только плодоножки и семена, но и вырезать перепонки. Этому не учил мудрый Коби Парсоль, у которого я с благодарностью позаимствовал основу рецепта, это моё внутреннее убеждение. Перепонки надо убрать, материала в них мало, вкуса и красоты тоже. А вырезают не все кулинары, так что мы с вами отличимся от «всех» в том числе и этим приёмом. Теперь нарезать перец длинными соломинками и под шумок поставить кипятиться воду для спагетти.Мелко поломать ножом острый перец и добавить к овощному, сразу заточив соус на понимающих и способных не просто его выдержать, но и заценить. Несть им числа и имя им легион!Добавить мелко порезанные зелёный лук и чеснок, базилик, тимьян, маслины и сельдерей и хладнокровно продолжать всё обжаривать. Одновременно……в закипевшую воду закинуть спагетти, выставить таймер на 1,5 минуты и примерно через 20 секунд размешать их в кипятке прямо нержавеющими поварскими щипцами или вилкой. Тем, чем через минуту будете вынимать.В доведённый до нужной кондиции соус по таймеру добавить спагетти, размешать, прогреть, доведя до полной готовности, выложить на тарелку и потереть сверху сыр.О сыре обещал отдельно. Пекорино, пармезан, «коллаж кашкавал» – великолепные варианты. Но я порой использую и другой, оставшийся от… скажем, «былых времён» (см. Дополнительная информация) вкусный сыр, который заветриваю в холодильнике. Эдамер, гауда, степной или ещё какой. Критерий вкуса - самый вкусный тот, что остался. Если такой есть, то, между нами, сначала строгаю его, а уже сверху добавляю пахучий тёртый пармезан. Экономно и вкусно.Приятного аппетита!Помните у Франсуа Вийона сонет о Дамах былых времён: «Скажи, в каких краях они - / Таис, Алкида. Утешенье / мужей, блиставших в оны дни… / Где Флора, Рима украшенье? / Где Эхо, чьё звучало пенье, / тревожа дремлющий затон, / чья красота – как наважденье. / Но где - снега былых времён?» Великолепный сонет о бренности всего былого, подумайте только, «снега былых времён»… Цитирую начало по памяти, наверное, с неточностями. В рунете есть. Если вдруг подзабыли или не нашли, напишите, скину в личку. Но так, как его помню.
