Зефир бутоны

Простой рецепт зефира бутоны домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• как и в оригинальном рецепте:
• 1 кг сахара
• 25 г желатина
• 1 ст. л. лимонной кислоты
• 1 ч. л. соды
• красители

Пошаговое приготовление

1. люблю зефир. очень. я вообще сладкоежка. а тортики мне нельзя есть. это я не красуюсь. мне плохо от них (тесто - самая вредная еда). в связи с вышеуказанной бедой, на каждый праздник начинается судорожный поиск десерта, который не из теста. а зефир подать на стол как - то ненарядно. как пряники например или ириски. обыкновенная повседневная сладость.
2. хочу искренне поблагодарить автора оригинального рецепта - nata, Вы мне жизнь спасли! ну по крайней мере сильно облегчили.
3. имея на руках рецепт зефира, и просто зефиром объевшись уже порядком, родилась идея зефира нарядного. идея будет развиваться, руку буду набивать, поэтому сильно строго не судите =)
4. итак.
5. все продукты разделить пополам (т. к. будем в два захода делать)
6. замочить в 50 мл воды желатин согласно инструкции для данного конкретно Вашего желатина. у меня он «мгновенный».
7. 500 гр сахара залить 100 мл воды. как желатин набухнет, поставить сахар с водой на огонь, закипятить и варить пмешивая 7-8 минут. в оригинальном рецепте 7-8 мин, и автор подозревает, что это долго. согласна. если поменьше, то зефир нежнее будет, но нам первую порцию чуть посуше и «посахарнее» надо сделать.
8. снимаем с огня, тонкой струйкой и «свысока» (что б по дороге остыло немножко) переливаем в миску в которой взбивать будем. добавляем желатин (и можно сразу же зеленый краситель) и взбиваем минут 7-10.
9. добавляем лимонную кислоту и еще 3-5 минут взбиваем. потом добавляем соду и взбиваем еще минут 3-5. после соды все со страшной силой густеет. должно выглядеть как взбитое безе. выкладываем массу в кулек (или в пакет с отрезанным уголком) и даем ей полежать минут 5-10. если переварили или еще что - нибудь «форсмажорное» вмешалось и масса довольно густая вышла (так бывает, иногда даже после добавления соды уже взбивать нереально - все на венчик наматывается) - выдавливайте зефирины сразу!
10. смазываем маслицем слегка противень и выдавливаем зеленые зефирины эдакими конусами: по спирали, тонкой «колбаской» так, чтобы внутри небольшая полость была (см. фото). зефира мнооого, рано или поздно получиться =) и пусть подсыхает, в холод не убирать!
11. ставим вторую порцию (с красным или другим каким - нибудь красителем), варим ее чуть поменьше (4-5 мин), а взбиваем точно так же.
12. выкладываем массу №2 в кулек «полежать», а тем временем берем ножницы и режем зеленые конусы, которые уже должны сверху существенно подсохнуть! сначала режем на два «лепестка», а потом один из лепестков еще на два (это не аксиома, но мне такой метод больше всех понравился). после каждого надреза ножницы вытираем. можно, конечно, и в воду окунать, но как - то сыровато.
13. теперь берем зеленую зефирину и снизу, в дырочку которая там должна быть, выдавливаем розовую массу. и так пока зеленые листочки не закончатся или красная масса не закончиться или терпение не закончиться.
14. ждем когда розовая масса слегка подсохнет (при комнатной температуре) и надрезаем «бутоны». ножницы вытираем.
15. теперь дело вкуса - если вам зефир посуше нравиться, то оставляем сохнуть при комнатной температуре, если понежнее - то в холодильник (тогда он внутри слегка сыроватый, что - ли). я поклонник второго варианта, хотя за время готовки зеленая часть все равно засохнуть существенно успевает.
16. и еще момент. как подсохнет, аккуратненько на бочок на чистый (не смазанный) противень переложить. пусть донышко тоже подсохнет.

возникает резонный вопрос: а зачем все это через такую ... хм. . зачем дырочку делать и потом через нее наполнять? я тоже таким вопросом задалась (не поверила в искренность своего внутреннего голоса, продиктовавшего идею с дыркой). делая вторую порцию попыталась а) сделать несколько конусов без дырочек б) наполнять не снизу а сверху (конусы и с дырочками и без дырочек). мне не понравилось. полость внутри позволяет лепесточкам развернуться посимпатичнее, а наполнять через дырку удобнее - лепесточки лапами цапать не надо - сами раскрываются. получился зефир - как зефир, но очень нарядный. и на детский праздник неплохо наверное подойдет.

 

Я теперь просто обязана приготовить зефир бутоны