Сложный рецепт тефтелей из кролика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 220 минут. Содержит всего 283 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 220 минутКоличество калории: 283 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийДля тефтелек:Тушка кролика – 1 шт.,Лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.Хлебные крошки – 2 ст. л.Сливочное масло – 3 ст. л.Зелень (петрушка, укроп) измельчённая – 4 ст. л.Для маринада:Оливковое масло – 2 ст. л.Красное или белое сухое вино – 1 ст. л.Винный уксус (для маринада, вместо вина) - 1 ст. л.Сушеный базилик – 1 ст. л.Сушеный чеснок – 1 ст. л.Для гарнира:Спагетти – 350 г,Лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.,Сухое красное вино – 6 ст. л.,Сахар – 1 ст. л.,Консервированные очищенные томаты – 700 гМука для панировки,Растительное масло для жарки,Соль, перец по вкусуТвердый тертый сыр (для посыпки)Пошаговое приготовлениеПриготовьте маринад: смешайте 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л. сухого вина (или 1 ст. л. винного уксуса), добавьте 1 ст. л сушеного базилика и 1 ст. л. сушеного чеснока.Мясо кролика отделите от костей, полученное филе положите в приготовленный маринад. Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 2-3 ч.Филе кролика извлеките из маринада, хорошо его отжав. Затем пропустите мясо через мясорубку вместе с репчатым луком.Для приготовления мясных тефтелек я использовала половину полученного фарша.В фарш добавьте 2 ст. л. мелких хлебных крошек, соль, перец и приступайте формовать мясные шарики (из половины фарша у меня получилось 20 шт. ).Для начинки тефтелек приготовьте маленькие шарики из сливочного масла и мелко нарезанной зелени. У меня была заготовка по рецепту Натальи (natapit) Зелёные кубики или готовь сани летом.Влажными руками сформуйте из фарша маленькие шарики. При этом во внутрь каждой тефтельки добавьте охлажденный шарик сливочного масла с зеленью. Запанируйте в муке и поместите в холодильник на 20 мин.В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте тефтельки со всех сторон до образования золотистой корочки.В сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Влейте 6 ст. л. вина и готовьте на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.Уменьшив огонь, добавьте размятые (измельченные) помидоры и 1 ст. л. сахара. Накройте крышкой и тушите 15 мин.В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите спагетти (согласно инструкции на упаковке).Готовые спагетти отбросьте на дуршлаг и выложите в горячий соус, перемешайте. Разложите спагетти по тарелкам, сверху уложив тефтели. Посыпьте тертым сыром и черным молотым перцем.Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка и при этом небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина, крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. Само по себе мясо кролика немного жестковато, поэтому я его мариную. В процессе маринования вкусовые качества мяса улучшаются, оно становится мягким, и не имеет запаха крольчатины. Обычно его маринуют в винном уксусе, вине или оливковом масле с ароматными сушеными травами. Маринование можно заменить вымачиванием в обычной воде. В этом рецепте я мариновала по принципу «2 в 1», т. е. использовала оливковое масло и вино. Я люблю использовать мясо крольчатины для приготовления котлет, тефтелек и шашлыков. Это блюдо из мяса кролика получилось очень вкусным, сочным и аппетитным. Ну, а в качестве гарнира приготовила свои любимые спагетти с томатным соусом. Очень рекомендую!!!
