Багет

Простой рецепт багета французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 221 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 221 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная 300 г.
• Дрожжи прессованные 15 г.
• Мед натуральный 1 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Вода 150 мл.
• Кукурузная мука 1 ст. ложк
• Лед в кубиках 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Багет по - французски с пресловутой хрустящей корочкой, без яиц и сахара, можно легко приготовить самому. В миске смешаем мёд, дрожжи и тёплую воду (50 мл. ).
2. Смесь должна постоять пока дрожжи не активизируются и не начнут пениться.
3. Муку и соль смешать, просеять и всыпать в дрожжи.
4. Всё перемешать. Тесто будет расслаиваться как хлопья.
5. Добавить оставшуюся тёплую воду (100 мл. ) и перемешать. Перемешивая ложкой, вы увидите, как тесто сбивается в шар, отставая от стенок посуды. Если тесто липнет, нужно добавить ещё немного муки.
6. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить. Месить до тех пор, пока тесто не станет мягким и упругим.
7. Сформировать из теста шар и выложить в смазанную подсолнечным маслом миску, накрыть полотенцем и дать постоять (30 минут).
8. Готовое тесто, оно увеличилось в объёме и в нём видно пузырьки воздуха.
9. Тонко раскатать тесто, в виде прямоугольника выложив его на присыпанную мукой поверхность.
10. Сложить верхний и нижний слой к середине и герметично защемить пальцами.
11. Сложить ещё раз к середине защипывая края.
12. Продолжать так складывать до тех пор, пока не получится валик длиной 30-35 см. и шириной около 5 см. У меня получилось так складывать три раза.
13. Выложить багет на противень (швом вниз), застеленный пергаментной бумагой.
14. Сверху багет посыпать кукурузной мукой и сделать глубокие прорези.
15. Накрыв полотенцем дать постоять в тёплом месте 30 минут.
16. Разогреть духовку до 220 градусов. В самом низу поставить поддон. Противень с багетом поставить на средний уровень и бросить на поддон лёд. Быстро закрыть духовку, чтобы не выходил пар, благодаря этому пару, на багете образуется хрустящая корочка.
17. Выпекать багет, до золотисто коричневого цвета 20 минут.

 

спасибо за отличный рецепт!

 

отличная тема уже в закладке.