Жаркое По-средиземноморски

Жаркое «По-средиземноморски» - рецепт от шеф-повара телепроекта Сделано со вкусом на ТНТ Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой для любителей морепродуктов.

Сложный рецепт жаркого По-средиземноморски средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 82 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка, Тушение

Ингредиенты на четыре порции

• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Тимьян – 1 веточка
• Цукини –1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Мидии – 300 г
• Креветки – 300 г
• Раковые шейки – 100 г
• Раки отварные – 4 шт.
• Белое вино – 200 мл
• Соус «А - ля биск» – 200 мл
• Сливки 20% – 50 мл
• Сливочное масло – 10 г
• Базилик –1 пучок
• Багет – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Креветочные панцири – горсть
• Коньяк – 50 мл
• Куриный бульон – 400 мл
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Порежьте цукини кубиками, а помидоры черри – пополам. Очистите креветки, панцири отложите для соуса. Удалите лишние внутренности из мидий и раков.
2. Обжарьте на растительном масле дольку чеснока и удалите её. Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту.
3. Положите на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится. Добавьте черри, тушите еще 2 минуты.
4. Влейте соус «А - ля биск», сливки и сливочное масло, продолжайте тушить еще 2 минуты. Для приготовления соуса: Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут. Влейте коньяк и подожгите. Затем залейте куриным бульоном, варите 30 минут. Пробейте массу блендером, протрите через сито. Добавьте сливки и сливочное масло. Доведите соус до вкуса солью и перцем. Упаривайте до консистенции сметаны.
5. Заправьте блюдо рубленый базиликом. Подавайте с багетными гренками.
6. Приятного аппетита! Смотрите телепроект Сделано со вкусом каждое воскресение в 11:00 на ТНТ!

Покупаете замороженные креветки? Смотрите, чтобы они легко разъединялись, а а корка льда была тонкой и прозрачной. Если льда много, то вы заплатите за него по цене морепродуктов. Поджарьте дольку чеснока, а затем достаньте ее из сковородки. Так соус не будет горчить.

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.