Домашняя паста с горбушей и шпинатом

Муку с солью просейте на рабочую поверхность стола в виде горки, в центре сделайте воронку, влейте в неё воду и добавьте яйца. Замес следует начинать от краев к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым, то оставьте лишнюю муку. Если же покажется липким, то добавьте еще муки. Тесто нужно месить до тех пор,пока оно не станет однородным и эластичным, у меня этот процесс занял около 20 минут. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, должны оставаться закрытыми пленкой. Раскатайте кусочек теста с помощью скалки до 1-1,5мм толщиной. Придайте пласту теста прямоугольную форму. Нарежьте пласт теста на длинные полоски с помощью роликового ножа, примерная ширина 0,8-1см. Затем положите приготовленную лапшу на широкий поднос, обсыпанный мукой. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.

Очищенный лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите ножом. Размороженный шпинат измельчите. Филе горбуши нарежьте кубиками размером 1см и сбрызните лимонным соком. Кусочки рыбы слегка обжарьте на сливочном масле. Выложите горбушу на тарелку. На этом же масле спассеруйте лук до прозрачности. Влейте в спассерованный лук вино и сливки,размешайте. Добавьте шпинат и чеснок. Приправьте солью и белым перцем, перемешайте. Тушите соус под крышкой 10 минут. Затем крышку снимите, добавьте обжаренную рыбу и прогрейте соус 1-2 минуты.

Вскипятите 5 литров воды, посолите и влейте 2 столовых ложки оливкового масла. Опустите пасту в кипящую воду, отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг (не промывайте).

Подавайте пасту с горбушей в соусе, посыпав тёртым сыром. По желанию украсьте маслинами.

Сложный рецепт домашней пасты с горбушей и шпинатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для пасты:
• 450 гр муки + мука на подпыл
• 4 яйца
• 3 стол. ложки воды
• 1 чайн. ложка соли
• Для варки пасты:
• 5 литров воды
• 2 стол. ложки оливкового масла
• - соль по вкусу
• Для соуса:
• 450 гр филе горбуши (или лосося)
• 400 гр шпината
• 2 средних головки лука
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл 23% сливок
• 200 мл белого сухого вина
• - сок 1/1, лимона
• 6 стол. ложек тёртого пармезана (либо другого сыра твёрдых сортов)
• 3 стол. ложки сливочного масла
• - соль по вкусу
• - белый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Муку с солью просейте на рабочую поверхность стола в виде горки, в центре сделайте воронку, влейте в неё воду и добавьте яйца. Замес следует начинать от краев к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым, то оставьте лишнюю муку. Если же покажется липким, то добавьте еще муки. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным, у меня этот процесс занял около 20 минут. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, должны оставаться закрытыми пленкой. Раскатайте кусочек теста с помощью скалки до 1-1,5 мм толщиной.
3. Придайте пласту теста прямоугольную форму.
4. Нарежьте пласт теста на длинные полоски с помощью роликового ножа, примерная ширина полос 0,8-1 см.
5. Затем положите приготовленную лапшу на широкий поднос, обсыпанный мукой. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.
6. Мой набор продуктов: лимон, сливки, филе рыбы, размороженный шпинат, белое сухое вино, лук, чеснок, белый перец, соль и паста.
7. Очищенный лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите ножом. Размороженный шпинат измельчите. Филе горбуши нарежьте кубиками размером 1 см и сбрызните лимонным соком.
8. Кусочки рыбы слегка обжарьте на сливочном масле.
9. Выложите горбушу на тарелку.
10. На этом же масле спассеруйте лук до прозрачности.
11. Влейте в спассерованный лук вино и сливки. Размешайте.
12. Добавьте шпинат и чеснок.
13. Приправьте солью и белым перцем, перемешайте. Тушите соус под крышкой 10 минут на огне ниже среднего.
14. Затем крышку снимите, добавьте обжаренную рыбу и прогрейте соус 1-2 минуты.
15. Вскипятите 5 литров воды, посолите и влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Опустите пасту в кипящую воду, отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг (не промывайте).
16. Подавайте пасту с горбушей в соусе, посыпав тёртым сыром. По желанию украсьте маслинами.

Очень нежная, сытная и вкусная паста. Угощайтесь

 

Рецепт домашней пасты с горбушей и шпинатом понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

@yuliyal, спасибо за новый вариант домашней пасты с горбушей и шпинатом.
Нужно будет обязательно попробовать

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!