Сочетание ярко-зеленого бисквита-булочки, пряной котлеты и насыщенного орехового соуса не только поднимет ваше настроение эстетической красотой, но и приятно порадует своей пользой для фигуры и здоровья. Сложный рецепт средиземноморского бургера средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 73 килокалорий.Время подготовки: 1 чВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 73 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Выпекание, ЖаркаНам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкафИнгредиенты на четыре порцииДля бисквита:1 стакан сахара1 ст. л. соли1 стакан муки1 ст. л. крахмала4-5 яиц1 ст. л. лимонного сока250 г замороженного мелко нарезанного шпинатамолотый мускатный орех на кончике ножаДля бургера:1 красный лук3 шт. сладкого перца разного цвета1 упаковка сыра чеддер для гамбургераДля котлеты:500 г мякоти говядины200 г лука шалота100 г кинзысушеный базилик, орегано, тмин, имбирь, корица, душистый перец, черный перец, парика, чили перец, соль по вкусуДля посыпки бисквита:10 г тыквенных семечек10 г семян кунжута10 г семян льна10 г семян подсолнечникаДля соуса:100 г необжаренных ядер грецких орехов1 ч. л. меда1 ч. л. дижонской горчицы150 мл водычерный молотый перец по вкусуПошаговое приготовлениеПриготовьте бисквит. Разогрейте духовку до 190-200 С. Квадратную форму смажьте маслом.Разморозьте шпинат. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки на самой низкой скорости миксера. Медленно, по одной ложке, добавьте сахар, соль и мускатный орех. (Можно добавить 1-ну столовую ложку лимонного сока).Взбивайте белковую массу до мягких, но плотных пиков. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Всего взбивайте минут 10-15.Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой. Также аккуратно постепенно добавьте шпинат.Готовое тесто вылейте в форму, посыпьте семенами и выпекайте 20-25 мин. Готовый бисквит переверните на решетку и остудите.При помощи кулинарного кольца вырежьте из бисквита «булочки» и разрежьте их вдоль на две части.Для котлеты приготовьте фарш, нарубив мясо ножом или провернув через мясорубку.Очень мелко нарубите шалот и книзу. Аккуратно соедините фарш, лук и зелень, приправьте специями по вкусу.Переложите фарш в пакет и с силой несколько раз отбейте о доску, чтобы фарш стал пластичным и не развалился при жарке.Сформируйте котлеты весом 150 г ( можно воспользоваться кулинарным кольцом). Уберите сформированные котлеты в холодильнике на 10-15 минут, затем обжарьте на сковороде - гриль.Приготовьте соус. Измельчите орехи до состояния пудры, постепенно влейте половину воды и добавить мед и горчицу. Влейте еще немного воды (смотрите по консистенции, соус не должен быть слишком жидким) и приправьте свежемолотым черным перцем.Собирите бургер. Нижнюю часть бисквита смажьте соусом, на него выложите котлету, затем нарезанный широкой соломкой сладкий перец, полукольца лука и ломтик сыра. Верхнюю часть бисквита слегка смажьте соусом и накройте бургер.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
