Сложный рецепт моей итальянской пиццы (вариант конечно) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 минут. Содержит всего 301 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 3 минутКоличество калории: 301 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на восемь порцийДля теста:1 кг муки (раз уж завела тесто)1 ст. ложка соли1 ст ложка сухих дрожжей или 30 гр свежих2-3 ложки оливкого маслаВоды - сколько возмёт (около двух стаканов)2 чайные ложки масла для обмазывания тестаСоус для пиццы3-4 зубчика чеснока100 гр томатной пасты1-2 очищеных помидора2 ложки ол. масла2 ч. ложки орегано1 ч. ложка сахарасоль+перецВодаСверху кладём об этом поговорим позже!а посыпать нужно сыром1 1/1, кг тёртого сыра или смесь нескольких сыров - часть острых и часть более мягких. Если берёте моцареллу, то лучше не смешивать.Пошаговое приготовлениеСмешиваем все ингридиенты для теста.добавляем воды и энергично месим.переносим на стол и продолжаем месить минут семь пока тесто перестаёт прилипать к столу, становится совершенно гладким, блестящим и мягким - как мочка уха.Смазываем шар теста маслом и кладём его обратно в миску. Покрываем полотенцем.Даём ему поднятся вдвое. А пока что готовим соус:В оливковом масле масле слегка обжариваем давленый чеснок, добавляем нарезаный маленькими кубиками помидор и тушим его минут пять.Добавляем пасту и орегано и тушим ещё минуты три.Подливаем воды, добавляем сахар и соль - перец и даём ему побулькать минут 20.Соус должен быть густоватый как соус. Если хотите что бы он был абсолютно гладкий и однородный, сблендерте его.Пока подходит тесто и булькает соус, натрите на грубой терке сыр. Если вы пользуетесь неск. сортами - смешайте их.Включите духовку но 220. Застелите противни печной бумагой или смажте их маслом.Что будете класть на пиццу?1) Сладкий перец нарезаный поперёк, кольцами?2) Только сыр+чёрные маслины без косточек? Т. е. пицца наполитана.3) Томатный соус+пластинки моццарелли+листики свежего басилика - Маргарита3) Томатный соус+жареные пласты баклажан+маслины+сыр - Сичилиана4) Сырой лук грубо нарезаный побрызганый ол. маслом и покрытый сыром - Чиполла5) Томатный соус+прощуто (итальянский бекон)+ сыр6) Томатный соус+колбаса+маслины+сыр - пепперонни7) Томатный соус+анчоусы+маслины+сыр - анчовиПицца НЕ ПИРОГ! На ней НЕ НАЧИНКА а лишь тонкая добавка к тесту, каждый раз другого вкуса, цвета, сочетания.Раскатываем пласты толщиной с пол см. Мажем соусом. Укладываем те добавки которые любим, посыпаем сыром и отправляем в духовку. Когда краешки теста позолотели (минут 20) вынимаем.Я намеренно делаю много пиццы с разными добавками на любителей (с грибами, тунцом). Оставшееся - замораживаю, предварительно разрезав на порционные куски и укутав в полиотилен. Греют в микроволновке. И жрут каждый вечер пока не кончат. Не хотят ничего другого.В Шотландии холодно даже в августе. Мы были голодные, уставшие. Темнело. На склоне горы ютился малюсенький городок и мы завернули туда. Нам уже надоело смотреть где королева Мэри Стюарт спала, пила чай, пряталась от врагов и занималась любовью. Пожевавши какой то бутерброд мы увидели вывеску В;В и постучали. Место походило на убогий постоялый двор, но мои мужчины не обращали внимания, получив комнату они завалились спать. Мне же было холодно. Я постучала в дверь гостиной и попросила хозяйку чашку чая. -Мадам холодно? Откуда мадам? Боже мой, мадам из Израиля! Мы же почти соседи, я итальянка! У вас тоже растут маслины, апельсины, фиги. Там, в холодной Шотландии я получила свой первый урок пиццы. Тесто? Как хлеб! Мадам умеет печь хлеб? Только с оливковым маслом, немного. Соус? Кетчуп? Вы что, мадам, американцы придумали гадость, и весь мир за ними! Я вас научу! Мадам, то есть я, только успевала поддакивать и кивать. С тех пор прошло много лет, у меня есть много итальянских друзей, я прочла и изучила итальянскую кухню по прекрасным книгам, но свой первый урок по пицце - не забываю.
