Соус Аврора

Соус Аврора — один из моих самых любимых соусов. Он поистине универсален. Чаще его используют для готовых блюд из мяса, птицы или дичи. Этот соус очень гармоничен при приготовлении пасты и лазаньи.

Я уже готовила этот соус в рецепте http://webspoon.ru/receipt/lazanya-s-farshem, где он прекрасно себя проявил. Кроме того этот соус очень прост в приготовлении и не требует особых ингредиентов.

Простой рецепт соуса Аврора европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двадцать порций

• Для соуса Бешамель
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 800 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Для соуса Аврора
• Масло сливочное 100 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соус томатный 450 г

Пошаговое приготовление

1. Соус томатный можно использовать готовый или взять от томатов в собственном соку. Соус Бешамель готовить заранее не стоит, лучше всё делать сразу. Молоко потребуется горячее.
2. Приготовим Бешамель. Масло растопить на медленном огне.
3. Всыпать муку и обжарить.
4. Постепенно влить горячее молоко и посолить, мешать и заваривать пока не загустеет.
5. Влить томатный соус, перемешать, добавить перец, мускатный орех и немного проварить.
6. Добавить сливочное масло и перемешать. При необходимости можно протереть через сито, но я этого не делала. Соус получился однородный и нежный.
7. Готовый соус сразу подавать.

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Красиво, вкусно, класс просто!