Кекс с изюмом

Простой рецепт кекса с изюмом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кексы

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное или маргарин - 150 г
• Сахар - 100-150 г (0,5 стакана или чуть больше)
• Мука - 200 г (1,25 стакана)
• Яйца - 3-5 шт. (в зависимости от размера)
• Изюм - 100 г (0,5 стакана)
• Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)
• Сода (или разрыхлитель) - 5 г (0,5 ч. ложки)
• Сок лимона (погасить соду) - 0,5 ч. ложки
• Сахарная пудра (для украшения) - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для кекса с изюмом - удобно, когда они сразу под рукой. Желательно использовать все продукты комнатной температуры, а масло в любом случае нужно оставить примерно на полчаса вне холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Как приготовить кекс с изюмом: Отделить яичные желтки от белков. Обычная технология приготовления кексов проще: не отделять желтки от белков, а сразу добавлять по одному целые яйца. Изюм промыть. При желании можно замочить изюм в коньяке или ликере.
3. Соединить размягченное масло (или маргарин), сахар и ванильный сахар.
4. Хорошо растереть до пышной массы. (Если используется масло, смесь можно взбить с помощью миксера. )
5. Продолжая растирать (взбивать), добавить желтки по одному.
6. Тесто почти готово.
7. Теперь просеять и добавить муку. Перемешать тесто до однородности. В отдельной посуде (можно в столовой ложке) соду смешать с лимонным соком (погасить) и добавить в тесто. (Вместо гашеной соды можно добавить разрыхлитель. )
8. Изюм посыпать небольшим количеством муки и слегка встряхнуть, чтобы ягоды покрылись мукой со всех сторон (это нужно для равномерного распределения изюма в кексе).
9. Добавить изюм в тесто.
10. В чистой сухой посуде взбить белки до устойчивой пены.
11. Ввести взбитые белки в тесто. Сперва небольшую часть, аккуратно перемешивая снизу вверх (лучше мягкой лопаткой). Затем добавить оставшиеся белки и так же аккуратно перемешать тесто до однородности.
12. Тесто готово к выпечке.
13. Включить духовку, разогреть ее до 175-180 градусов. Силиконовые формы для кексов можно не смазывать (рекомендуют их смазывать только при первом использовании), а другие формы смазать сливочным маслом или маргарином. Выложить тесто в одну большую или в несколько маленьких формочек для кексов, заполняя не больше чем на 3/3, объема. Выровнять поверхность мокрой ложкой.
14. Поместить формы в разогретую духовку. Время выпечки зависит от размера кексов. В силиконовых формочках диаметром около 9 см кексы пекутся примерно 45-50 минут. Готовность можно проверить по румяности или деревянной палочкой. Готовые кексы остудить на решетке.
15. Украсить кекс проще всего, посыпав сахарной пудрой через ситечко (для равномерности).
16. Для красоты на кексах - ягоды смородины и листики мяты. Кексы на масле - нежнее, сочнее, а на маргарине - рыхлее. Маргарина, кстати, можно класть чуть больше, чем масла.
17. Вот такие кексы с изюмом из теста на сливочном масле.
18. А это кексы с изюмом из теста на маргарине - вкус немного другой, но тоже получилось замечательно.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!