Увидела в одной группе рецепт этого кекса и вспомнила, что у меня в холодильнике тоже стоит половина банки кокосового молока. Опробовать рецепт решила незамедлительно. Кое-что добавила от себя и получилось очень вкусно. Я и не подозревала, что на кокосовом молоке, без яиц и масла, получается такая рыхлая, пышная выпечка.Большая благодарность за рецепт Марине Чаплыгиной. Считаю этот рецепт не моим, а её авторским. При желании, здесь можно обойтись без апельсиновой цедры и сока.Простой рецепт кекса на кокосовом молоке авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 110 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 35 минКоличество калории: 110 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Пост, десерт, перекусСложность: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на пять порцийКрахмал кукурузный 1 ст. л.Масло кукурузное 3 ст. л.Молоко кокосовое 210 млМука пшеничная 200 гРазрыхлитель 1.5 ч. л.Сахар 140 гСахар ванильный 1 ч. л.Сок апельсиновый 50 млЦедра апельсина 2 ч. л.Пошаговое приготовлениеДля приготовления кекса на кокосовом молоке нужно взять молоко кокосовое или сливки, любое растительное масло, сахар, крахмал (у меня кукурузный), муку, ванилин или ванильный сахар и при желании цедру апельсина и его же сок.Кокосовое молоко смешать с сахаром, ванильным сахаром, добавить растительное масло. Советую ещё добавить щепотку соли, хоть этого и нет в рецепте.Влить апельсиновый сок.Добавить цедру апельсина, размешать содержимое.Просеять муку, крахмал, разрыхлитель и хорошенько смешать, чтобы тесто получилось гладкое и без комочков.Вылить полученное тесто в форму, предварительно смазав её маслом. Выпекать кекс примерно 30 минут при 180°С.Готовность проверить лучинкой. Она должна выходить полностью сухой. Кекс оставить в форме до полного остывания, затем извлечь и полить глазурью, по желанию.Я полила кекс магазинной глазурью, приготовив её по инструкции. Но можно полить обычным шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
