Тосканский хлеб из цельнозерновой муки, брускетте и итальянские гренки с ве

Для хлеба: смешаем закваску, воду и щепотку сахара, как следует растворим закваску в воде. Добавим муку и замесим довольно плотное тесто. Оставляем на ночь (или на несколько часов, чтобы тесто увеличилось раза в 2-2,5) Если готовите с дрожжами, то просто смешайте их с мукой и добавьте воду – замесите тесто.

Так выглядит подошедшее тесто.

Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и сформируем батон, скатав в рулет (если перейти по этой ссылке, то способ формовки теста будет наглядным video.google.com/videoplay?docid=-6068163431963187783#)

Перекладываем хлебную заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем минут на 40, прикрыв пакетом, так, чтобы он не касался теста. Ставим противень с хлебом в духовку, разогретую до 200град. через 10минут уменьшаем температуру до 180 и допекаем до готовности, примерно 25-30минут. Батон готов, когда при постукивании по нижней корочке раздаётся полый звук.

Достаём из духовки и даём остыть, прикрыв салфеткой.

Очень нежный, мелкопористый мякиш, тонкая корочка.. полюбуйтесь на горбушечку, дальше в рецепте вы её не увидите, т.к. я ей съела почти сразу!

Для приготовления гренок, нам надо будет нарезать хлеб на ломтики толщиной 1см. (В идеале хлеб должен быть подсохший, у меня «вчерашний», т.е. испечённый накануне)

Помидоры помыть, обсушить, и нарезать на ломтики средней толщины (3-5мм.)

Сбрызгиваем ломтик хлеба оливковым маслом (при желании присыпаем мелко порезанным чесноком) укладываем пару ломтиков помидор, присыпаем перцем, сверху пару листиков базилика и обворачиваем в полоску сыровяленой ветчины.

Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выкладываем на салфетку, чтобы ушёл лишний жир.

В вытопившимся жире обжарим, до хрустящей корочки, кусочки хлеба, натрём их чесночком, присыпаем солью и перцем, укладываем ломтик помидора, украшаем базиликом. Превосходная закуска порадует ваших гостей в ожидании основного блюда!

Хорошо под пиво или бокал вина.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Простой рецепт тосканского хлеба из цельнозерновой муки, брускетте и итальянские гренки с ветчиной в честь L@r@чки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• Для хлеба:
• Закваска biga по рецепту 2 ст. ложки или сухие дрожжи на кончике ножа.
• Мука пшеничная обойная цельнозерновая 120-150 гр.
• Вода тёплая кипячёная 100 мл.
• Для гренок:
• Помидоры 2-3 шт.
• Чеснок пара зубчиков.
• Нарезка сыровяленого окорока или ветчины.
• Базилик.
• Соль, свежее молотый перец.

Пошаговое приготовление

1. Для хлеба: смешаем закваску, воду и щепотку сахара, как следует растворим закваску в воде. Добавим муку и замесим довольно плотное тесто. Оставляем на ночь прикрыв плёнкой (или на несколько часов, чтобы тесто увеличилось раза в 2-2,5) Если готовите с дрожжами, то просто смешайте их с мукой и добавьте воду – замесите тесто.
2. Так выглядит подошедшее тесто.
3. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и сформируем батон, скатав его в рулет (если перейти по этой ссылке, то способ формовки теста будет наглядным video. google. com/videoplay?docid=-6068163431963187783#)
4. Перекладываем хлебную заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем минут на 40, прикрыв пакетом, так, чтобы он не касался теста.
5. Ставим противень с хлебом в духовку, разогретую до 200 град. через 10 минут уменьшаем температуру до 180 и допекаем до готовности, примерно 25-30 минут. Батон готов, когда при постукивании по нижней корочке раздаётся полый звук. Достаём из духовки и даём остыть, прикрыв салфеткой.
6. Очень нежный, мелкопористый мякиш, тонкая корочка. . полюбуйтесь на горбушечку, дальше в рецепте вы её не увидите, т. к. я съела её почти сразу!
7. Для приготовления гренок, нам надо будет нарезать хлеб на ломтики толщиной 1 см. (В идеале хлеб должен быть подсохший, у меня «вчерашний», т. е. испечённый накануне)
8. Помидоры помыть, обсушить, и нарезать на ломтики средней толщины (3-5 мм. )
9. Сбрызгиваем ломтик хлеба оливковым маслом (при желании присыпаем мелко порезанным чесноком) укладываем пару ломтиков помидора, присыпаем перцем, сверху пару листиков базилика и обворачиваем в полоску сыровяленой ветчины. Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
10. Выкладываем на салфетку, чтобы ушёл лишний жир.
11. В вытопившимся жире обжарим, до хрустящей корочки, кусочки хлеба, натрём их чесночком, присыпаем солью и перцем, укладываем ломтик помидора, украшаем базиликом.
12. Превосходная закуска порадует ваших гостей в ожидании основного блюда! Хорошо под пиво или бокал вина. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Спешу поделиться с вами радостью, я купила цельнозерновую муку, и произошло это только благодаря доброму совету и помощи прекрасного человека Ларисы l@r@4ka Спасибо от всей души!!! Продолжаю тему пресного тосканского хлеба, это один из идеальных рецептов с его использованием! Соль в окороке или ветчине идеально дополнит нейтральный вкус хлеба. Нам было очень вкусно, чего и вам желаю!

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

очень люблю тосканский хлеб из цельнозерновой муки, брускетте и итальянские гренки с ве,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

И как у тебя все получается???