Непростой рецепт курицы фаршированной (вариант, естественно) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 111 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 111 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийКурица 1,5 кгКуриная печенка 300 гр.Луковица 1 шт.Морковка 1 шт. (некрупная)Сливочное масло ~30 гр.Желток 1 шт.Зеленый горошек замороженный 1 горстьЛисички ~150 гр.Сметана жирная 2 ст. л.Порошок паприки 1 ч. л.Горчица зерновая 1 ст. л.Мед жидкий 2 ч. л.Соль, перецПошаговое приготовлениеОтобрать самые мелкие лисички, промыть почистить и тщательно обсушить на бумажных полотенцах. Обжарить грибы целиком на масле, выложить на салфетки, чтобы впитался жир. Горошек обдать кипятком, обсушить.Морковь крупно натереть, лук порезать кубиками. Печенку промыть обсушить, нарезать крупно. Обжарить морковь с луком и печенкой до готовности (тут я плеснула в сковороду пару ложек белого полусухого винца и немного выпарила, но без этого можно и обойтись), посолить, поперчить, остудить. Сложить в блендер, добавить сливочное масло, нагретое до комнатной температуры и желток, взбить до однородности. Добавить грибы и горошек, перемешать. Начинка готова.С курицы снять кожу. Я оставила крылышки и самый нижний кусочек косточки в ножках. Из тушки удалить кости. Мяско хорошенько посолить и разложить обратно в кожу, почти как было, вместо косточек, поместив начинку. Под спинку (там же мяса изначально почти не было) я поместила малое филе с грудок. Все прорехи в коже зашить.Смешать сметану, паприку (у меня острая перечная паста), горчицу, мед, соль и перец по вкусу, обмазать курочку со всех сторон. Можно запечь сразу или дать полежать несколько часов в холодильнике в пакете.Уложить курочку в противень на решетку, крылышки подвернуть вниз или завернуть фольгой. Запекать в нагретой до 170-190 гр. духовке 40-60 минут до зарумянивания. Кожица может начать вздуваться, осторожно проколите ее зубочисткой, чтобы не сгорела.Подавать в качестве холодной закуски, удалив нитки. Нарезать на порции, полностью остуженной в холодильнике.Вот я и «добралась» до фаршированной курицы, вдохновленная примером наших замечательных хозяек и, главным образом, уверениями в том, что «это совсем несложно». В источнике указан именно тот рецепт, который стал последней каплей в принятии решения . Сначала хотела делать, провернув куриное мяско и добавив его к печенке, но когда паштетик был уже готов, он оказался таким вкусным, что мне показалось кощунством разбавлять его куриным фаршем, поэтому и решила «мухи – отдельно, котлеты – отдельно». За снятие кожи принялась уже очень поздним вечером, торопилась, поэтому получилось не очень-то аккуратно, но снималась действительно легко, думаю, в следующий раз справлюсь получше. Запекала на следующий день. Кстати, очень сложно было уложить фаршированную тушку так, чтобы она сохранила оригинальную форму. Спасибо всем, кто выставлял рецепты фаршированных кур и галантинов, насмотревшись на такую красоту, тоже решилась – и не пожалела. Отдельное сенькью Веронике (nikachka) .
