см. пошаговое описаниеСложный рецепт картофельной запеканки с сырным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 100 минут. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 100 минутКоличество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗапеканкаИнгредиенты на восемь порцийКартофель – 600 гКапуста брюссельская – 6-8 кочанчиковЛук порей – 1 стебельЛуковица краснаяЛуковица белаяЧеснок – 4 зубцаЦуккини (кабачок) – 1 штБрокколи – 1 вилокБекон (нарезка) – 5 штСыр (полутвердый) 45-50% жирн. – 150 г (у меня 2 вида)Пармезан (тертый) – 20 гСоль – 1 ст. л. без верхаПерец крупного помола – 1 ч. л. без верхаЛук - резанец (сухая приправа) – 1 ч. л. без верхаПанировочные сухари – 5 ст. л.Молоко 3,5% жирности – 200 млСливки 33% 35% жирности – 200 млТимьян – 1 веточкаМускатный орех – щепоткаОливковое масло – 1 ч. л.Сливочное масло для смазывания формыПошаговое приготовлениеСмешать панировочные сухари, соль, перец и сушеный резанец. Выложить в сотейник и прогреть на среднем огне до светло - коричневого цвета.Цуккини (кабачок) очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой удалить внутреннюю мягкую часть. Порезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле в течение 4-5 минут до образования светлой корочки. Отставить.Брюссельскую капусту обмыть, удалить верхние листья. Ножом сделать 2 глубоких крестообразных надреза, не доходя 5 мм до основания. Выложить в кипящую воду и отварить в течение 5 минут. Откинуть в сито, дать полностью стечь воде. Отставить.Красный и белый лук порезать тонкими полукольцами (если лук очень жестокий, обдать стаканом кипятка). Порей (белая и светло - зеленая часть стебля) порезать кольцами 4-5 мм шириной. 3 зубца чеснока порезать тонкими «лепестками».Картофель вымыть, почистить и порезать кружками 4-5 мм шириной. (Порезанный картофель еще раз промывать не надо. )Сыр (сыры) натереть на крупной стороне терки.Брокколи отварить на водяной бане в течение 5-6 минут. После чего аккуратно срезать только самый верх зеленых соцветий.Бекон выложить на лист пергамента и запечь при 220 с в течение 6-7 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками.Уменьшить температуру духовки до 160 с. Форму для запеканки обильно смазать сливочным маслом и присыпать подготовленной смесью из панировочных сухарей. Для соуса: соединить в сотейнике молоко и сливки, довести до кипения.Как только смесь закипит, добавить щепотку мускатного ореха и выложить картофель. Варить картофель около 8 минут на среднем огне, изредка помешивая, чтобы он не пристал ко дну или стенкам сотейника.На дно смазанной и присыпанной формы из сотейника выложить картофель при помощи шумовки. В сливочно - молочную смесь, в которой варился картофель, добавить 100 г натертого сыра и 1 зубец чеснока, пропущенного через пресс. Сразу же перемешать соус до однородности. Слой картофеля пересыпать панировочными сухарями. Поверх равномерно выложить брюссельскую капусту, цуккини, лук, чеснок и порей. Снова присыпать панировкой.Равномерно распределить оставшиеся 50 г тертого сыра и залить подготовленным сливочно - молочным соусом.Поверх соуса выложить полоски бекона, срезанные соцветия брокколи, листики веточки тимьяна и тертый пармезан. В таком виде запечь в течение 25-30 минут, ничем не накрывая запеканку.Всё.Порция (в горячем виде).И в холодном.Количество соли может быть уменьшено или увеличено, в зависимости от используемого в запеканке сыра. Все овощи во время предварительной термообработки (включая картофель в молочном соусе) НЕ солить! Я не люблю стебли брокколи (вкус), но их также можно «включить в состав» запеканки и выложить поверх картофеля с остальными овощами. Понимаю, что многие подумают – а зачем все эти предварительные манипуляции с отвариванием и обжариванием овощей? Не претендую на правильность, мне просто кажется, что так вкуснее.
Рецепт картофельной запеканки с сырным соусом понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо
