Пицца- пирог из цельной муки

Сложный рецепт пиццы- пирога из цельной муки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• 1+1/1, ст. тёплой воды
• 1/1, ст. пшеничных отрубей
• 3 ст. ( может понадобиться чуть больше) цельной муки
• 1 ст. л. оливкавого масла
• щеп. соли
• 1 ст. л. сухих быстро действующих дрожжей
• ДЛЯ СЛОЁВ:
• 3 больших красных луковицы( нашинковать тонкими колечками)
• 5 мелких спелых помидор( снять шкурку и нарезать дольками)
• 250 гр свежих или мороженых кальмаровых колечек( промытых и подсушенных )
• 1 банка маслин без косточек( кружочками)
• 1 банка консервированой кукурузы
• 2 баночки( 170 гр ) туны в воде ( раскрошить вилкой)
• 5 кг свежих грибов( у меня кремини) - порезать дольками
• 2 красных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной)
• 2 зелёных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной)
• 1 большой баклажан (испечь, снять кожицу и нарезать ленточками )
• 2-3 ст. л. затара
• 1 ст. л. свежего шинкованного базилика
• 1 ч. л. свежего шинкованного тимьяна
• соль, перец - по - вкусу
• 300 гр феты( мелкими кубиками)
• 300 гр твёрдого сыра( тёртого на мелкой тёрке)
• 4-5 ст. л. тёртого пармезана
• ДЛЯ НАЧИНКИ КРОМКИ:
• 200 гр обезжиренного сыра Филадельфия
• 1 зубчик чеснока( через давилку)
• пару листиков свежего базилика мелко нашинкованноых
• 2 ст. л. сливок( у меня 2%)

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО: заложить все продукты в ХП ( у меня сначала жидкие) по инструкции и поставить на програму «ТЕСТО»( У МЕНЯ 1:30). В процессе замеса проверить или не надо добавить муки( я добавила ещё 4 ст. л. ). Тесто должно быть нежным, но нелипким.
2. Готовим всё для слоёв( начинки). На хорошо нагретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла жарим лук до прозрачности, добавляем помидоры и обжариваем до испарения жидкости, переодически помешивая. Добавляем кальмарные кольца и жарим ещё 2 мин, перемешивая. Добавляем все специи, перемешиваем и убираем с огня. Слегка остудить.
3. НАЧИНКА КРОМКИ: смешать все компоненты и хорошо взбить вилкой - до воздушности. Отложить.
4. Нагреть духовку до 220 С. Подготовить большой лист пергамента и форму для пиццы.
5. Выложить готовое подошедшее тесто из ХП на припылиный мукой стол и месить его ещё 1 мин. Сформовать шар, немного приплющить, растянуть пальцами, положить на пергомент и раскатать в тонкий круг ( края должны быть на 2 см больше, чем форма - для начинки).
6. Выложить( хорошо кондитерским шприцем - коего у меня нет) Филадельфию по кромке, шириной в 1 см, отступая по 1 см от кромки теста( пошаговые). Немного оттягивая края кромки, накрыть ими сырный жгутик и «заклеить», слегка придавливая. Аккуратно перенести( перетащить : - )) пергамент с пиццовой основой на форму и выпекать 7 мин. ( чтоб корочка потом осталась хрустящей)
7. Вынуть из духовки и начать выкладывать слои начинки в следующем порядке: половина помидорнай начинки - аккуратно разровнять, кусояки грибов( плотно по диаметру пиццы), туна - равномерно по диаметру, остальную половину помидорной начинки, аккуратно выложить по кругу все печённые овощи, кубики феты, посыпать пармезаном, выложить маслины и кукурузу и всю «конструкцию»( как сказала моя доча - ну наконе - то, моя нудныя помощница : - )) посыпать натёртым сыром.
8. Возвращаем в духовку на 30 мин., после чего увеличиваем температуру до 235 С и печём ещё 15 мин. - до золотистого цвета.
9. Вынимаем из духовки и подаём с зелёным салатом : - ).
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Работы конечно много, но все начинки можно приготовить заранее. Пусть семейство помогает ! Получается оооочень вкусная пицца с хрустящей корочкой с вкусным сюрпризом внутри .

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда