Соус ткемали с хмели-сунели

Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус Ткемали с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи).

Рецепт соуса Ткемали несложный, главное — добыть кислую сливу, ведь традиционно соус делают именно из неё. В Грузии к мясу, рыбе и овощам подают этот соус. Состав ткемали также обязательно включает чеснок, кориандр, красный перец и соль, сахар. Также часто добавляют и травы и специи (кинзу, укроп, пажитник), они тоже неплохо влияют на вкус готового блюда. Рассказываю и показываю, как приготовить соус Ткемали с хмели-сунели.

Количество порций: 5-6

Несложный рецепт соуса ткемали с хмели-сунели грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Соусы

Ингредиенты на пять порций

• Перец болгарский — 1 Штука (зеленый)
• Перец болгарский — 2 Штуки (красный)
• Перец острый красный — 2 Штуки
• Чеснок — 1,5 Штуки (головки)
• Хмели - сунели — 2 Ст. ложки
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Соль — 1,5 Чайных ложки
• Уксус — 3 Ст. ложки
• Кориандр — По вкусу
• Эстрагон сушеный — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления ткемали с хмели - сунели нам необходимо вымыть и перебрать сливу. Берем сливу ткемали. Это вид алычи. Косточка у такой сливы не отделяется. Поэтому ее варят, а после перетирают через сито. Я предлагаю взять сливу «венгерка» или «угорка». Они отлично отходят от косточки, и их можно найти почти всюду в магазинах. Довольно распространенный вид. Итак сливу перебираем, удаляем у неё косточку.
2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.
3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели - сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо - сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.
4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.
5. В конце приготовления добавьте уксус, выдавите через пресс чеснок. Дайте покипеть 2-3 минуты и выключайте. Соус можно закрыть в стерильные банки или, храня в холодильнике в банках с крышкой, использовать в пищу (не более 3 недель).
6. Подайте соус к столу. Вкус мясных блюд будет великолепным!

 

@Wogxeco, Рецепт просто прелесть!

 

Именно соус ткемали с хмели-сунели часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

@Wogxeco, отличный рецепт соуса ткемали с хмели-сунели
спасибо за идейку

 

А я думала разбираюсь в приговтолении соуса ткемали с хмели-сунели, аздесь такое