Несложный рецепт севиче из черноморской форели домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 897 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 897 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииФиле форели 280 гОливковое масло extra virgin 120 млСтебли петрушки 8 штукБакинские помидоры 4 штукиСвежая кинза 80 гЧеснок 2 зубчикаМолодой картофель 8 штукСоус айоли 200 гЖелатин 10 гЧернила каракатицы 1 гМорская соль 13 гПошаговое приготовлениеФиле черноморской форели натереть солью и оставить на сутки. Соли нужно совсем чуть - чуть, 5 грамм.Молодой картофель отварить до готовности и почистить.Для соуса айоли взять 1 яйцо, добавить 2 зубчика чеснока, а также столовую ложку кипяченой воды — и взбить блендером, постепенно вливая 300 мл рафинированного растительного масла, до густой и ровной консистенции. Для блюда понадобятся 200 грамм, остальное можно использовать для других целей; в холодильнике соус спокойно хранится дня три.В 200 грамм айоли добавить размоченный в теплой воде желатин и каплю чернил каракатицы, перемешать.Окунуть в айоли с желатином одну за одной картофелины и убрать их в холодильник минут на пять - десять, чтобы желе застыло.Для соуса пробить блендером кинзу, 40 мл оливкового масла и чеснок.Слабосоленую форель нарезать некрупными кубиками, добавить 80 мл оливкового масла и оставшуюся соль, перемешать.Помидоры ошпарить и снять кожицу, разрезать их на четвертинки и избавить от семян. Выложить на каждую лодочку из помидора понемногу соуса из кинзы, а сверху — севиче.На тарелку кинуть по паре стеблей петрушки (без листьев), сверху расставить по четыре помидорных чашечки с севиче. Рядом выложить картофель в айоли.
