Сложный рецепт хлеба Барвихинского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 120 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 120 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порцийПродукты по ГОСТуМука пшеничная высшего сорта – 500 гЗерно пшеничное дробленое – 500 гДрожжи прессованные – 40 гВода 600 млСоль – 20 гСахар – 30 гНебольшое яйцо – 1 штука (примерно 48 г)Продукты из которых я пекла хлеб.Мука пшеничная высшего сорта – 300 грЗерно пшеничное дробленое – 300 гр.Вода 400 млДрожжи прессованные – 24 грСоль – 12 гр.Сахар – 18 гр.Небольшое яйцо 29 грПошаговое приготовлениеПшеницу, предварительно промытую и высушенную, я перемолола на кофемолке на крупку, у меня осталось немного зёрен пшеницы, их можно будет чуть блендером измельчить, когда крупка набухнет.Крупку залить водой с температурой 60 гр и поставить в тёплое место(у меня стояла в духовке на 50 гр)для набухания в течение двух с половиной часов.После замачивания крупка становится очень мягкая, почти как каша, только что сырая.Дрожжи растираем с мукой, в крупке растворяем соль, сахар, добавляем яйцо и соединяем эти две смеси. Вымешиваем тесто 10-15 минут(я вымешивала миксером с насадками для теста). Оно получается эластичным и очень приятным в работе.Дать выбродить тесту 2, 5 часа с двумя обминками. Первая обминка после первого часа брожения, вторая еще через 30 минут после первой.После второй обминки сформовать хлеб. Уложить в формы(я их чуть смазала растительным маслом), загладить поверхность мокрой рукой, придавая ему куполообразную форму. Расстойка 45 мин в теплом месте до увеличения в объёме в два раза.Духовку разогреваем до 200 гр вместе с ёмкостью, куда будем наливать воду для пара. Печь хлеб надо с паром, чтобы крупка проварилась паром. Ставим наш хлеб в духовку, в поддон наливаем воду и выпекаем 1 час10 мин. Готовый хлеб остужаем на решётке.Приятного аппетита)Барвихинский хлеб - замечательное создание диетологов советских времен. Хлеб получается особенный - вкусный, нежный и воздушный - с одной стороны и абсолютно полезный с другой стороны. Полезность барвихинского хлеба в том, что половина муки в тесте - не мука, а пшеничная крупка, полученная измельчением целого зерна пшеницы с сохраненным зародышем. Зародыш содержит много полноценных белковых веществ, жиров, углеводов, а также витаминов, но при сортовых помолах муки зародыш удаляется. Измельченное зерно окрашивает мякиш в цвет топленого молока. А уж вкус и аромат хлеба от него потрясающий.
