КУЛЕБЯКА-ПИЦЦА с многослойной начинкой

Сложный рецепт кУЛЕБЯКА-ПИЦЦЫ с многослойной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 196 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• НАЧИНКИ:
• Вареные яйца – 3 шт.
• Варено - копченая колбаса – 250 гр.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Капуста тушеная со свеклой и грибами – 1 стакан
• Для теста:
• Дрожжи свежие – 20 гр.
• Сметана 20% – 300 гр.
• Яйца – 2 шт. + белок
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 50 гр.
• Сода – 1/1, чайной ложки
• Лимонная кислота – щепотка
• Мука – 800-850 гр.
• = = = = = = = = = = = = = = = = =
• Желток
• Сахар – 1 чайная ложка
• Молоко – 1 ст. ложка
• Раст. масло – 1/1, чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Капусту приготовить заранее и остудить. Я готовила так: поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, тертую морковь; добавить стакан квашеной капусты и стакан нарезанной свежей капусты, полстакана воды, черный перец горошком, 100 гр. маринованных маслят; тушить до мягкости капусты, при необходимости подливая воду; добавить 1/1, часть тертой печеной свеклы, тушить еще минут 10.
2. Приготовить тесто: дрожжи растереть с сахаром, затем добавить яйца, соль, лимонную кислоту, взбить; добавить сметану, половину растительного масла; добавить часть муки, смешанной с содой, далее добавлять муки, пока не получится довольно крутое тесто, в конце вымешивания подливать на стол оставшееся масло. Тесто накрыть, поставить в теплое место, минут через 50-60 обмять, дать подняться еще раз.
3. Оставить 1/1, часть теста для украшения, остальное раскатать в продолговатый пласт толщиной 1 см., края раскатать немного тоньше.
4. Пласт положить на противень, смазанный маслом.
5. Выкладывать на середину пласта теста начинки:
6. - натертые на терке, подсоленные яйца;
7. - нарезанную кубиками колбасу;
8. - натертый сыр;
9. - тушеную капусту.
10. У меня колбаса двух сортов: сервелат и «царская» (что - то вроде «московской» - с салом).
11. Завернуть края теста, сформировать изделие похожее по форме на батон, тщательно защипать стыки, смазать болтушкой из желтка, молока, сахара и масла, сверху украсить фигурками из теста, проткнуть в нескольких местах острием ножа. Через 10-15 минут снова смазать болтушкой всю поверхность.
12. Выпекать в духовке, разогретой до 180 45-50 минут. Если верх изделия зарумянится раньше (как у меня), накрыть сверху фольгой.
13. Готовую кулебяку - пиццу накрыть полотенцем на 20-30 минут.
14. Разрезать и подавать к столу теплой.

Наличие в начинке сыра и колбасы больше присуще пицце, поэтому дала такое название рецепту. Кулебяку хорошо бы класть на противень швом вниз, тогда верхняя часть получается красивее (а начинки выкладывать в обратном порядке), но у меня она получалась такая гигантская – на весь противень – я не рискнула. Многие против добавления соды в дрожжевое тесто, а некоторые считают, что соду можно добавить, чтобы спасти тесто, если дрожжи «не очень» или еще по каким-то причинам тесто не поднимается. Я когда-то услышала по телевизору совет повара-профессионала добавлять немного соды для того, чтобы тесто приобрело рыхлость, а готовое изделие дольше оставалось свежим – попробовала – мне нравится. Дрожжи беру свежайшие, а сода в таком случае нужна не для подъема – появляется какая-то особенная рассыпчатость и легкость. Попробуйте! Впрочем дрожжей указано достаточное количество, главное, чтобы они были качественными.