Итальянская паста (с мясным соусом)

Непростой рецепт итальянской пасты (с мясным соусом) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на три порции

• Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы класса А, желательно итальянского производства (пенне ригате или спагетти, тальятелле, феттуччине, джирандоле, ригатони и т. д. ) - 300-500 г
• Фарш мясной (свиной, говяжий или их смесь) - 300-500 г
• Помидоры черри (или обычные помидоры, или томатная паста) - 150-300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 100-150 г (1 луковица средних размеров)
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Сыр пармезан (мелко натёртый) - 50 г
• Петрушка свежая - 1 пучок
• Вино красное сухое (полусухое) - 50-100 г
• Масло оливковое - 40-50 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить итальянскую пасту с мясным соусом, сперва нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Макаронные изделия должны быть высокого качества, из твёрдых сортов пшеницы. Обязателен пармезан. Только тогда у вас получится действительно итальянская паста.
2. Лук, морковь и помидоры нарезать кубиками (по желанию морковь можно натереть на терке).
3. На оливковом масле обжарить овощи. Сперва выложить на разогретую сковороду с маслом лук.
4. Добавить морковь.
5. Затем добавить помидоры.
6. Некоторые кулинарные источники могут ошибочно утверждать, что одновременно нужно поставить вариться пасту, но это неверно в корне. Итальянцы считают, что настоящая паста должна быть с пылу, с жару, и будучи уже сваренной, простаивать она не может. Поэтому сначала мы полностью приготовим соус из овощей и мяса, и только потом будем варить пасту.
7. Когда овощи хорошо протушатся, добавить к овощам фарш и увеличить огонь.
8. Когда мясной фарш практически поджарится, самое время добавить красное вино. Тушить до исчезновения резкого спиртового запаха.
9. Теперь осталось добавить мелко нарезанные пару долек чеснока. Тушить еще минуту - и мясной соус для пасты готов.
10. Поставить в большой кастрюле кипятиться воду (на каждые 80 г пасты - 1 л воды). Пасту нужно сварить до состояния аль - денте. (Некоторые считают: чтобы макаронные изделия не слиплись, в воду нужно добавить немного масла. Но, на мой взгляд, это совершенно лишнее, проще и надежнее периодически помешивать макароны. ) Для варки макаронных изделий до состояния аль - денте нужно варить их на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
11. Поставить разогреваться соус, посолить его и поперчить.
12. Готовую пасту откинуть на дуршлаг (не промывать). Выложить на макароны горячий мясной соус и посыпать рубленой петрушкой.
13. Макароны с мясным соусом посыпать сверху тертым на мелкой терке пармезаном. Итальянская паста с мясным соусом готова. Приятного аппетита!

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!