Сложный рецепт карельского хлеба в хлебопечке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 600 минут. Содержит всего 293 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 600 минутКоличество калории: 293 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на три порцииЗаварка:50 гр сеяной ржаной муки (у меня обдирная)25 гр ржаного ферментированного солода4 гр тмина, аниса или кориандра150 гр водыОпара:200 гр пшеничной муки 2 с (у меня смесь в/с и цельнозерновой 50/0, 0)5 гр прессованных дрожжей или 2,5 гр сухих дрожжей (я положила 0,5 ч. л. )Вся осахаренная заварка125 гр холодной водыДля теста:225 гр пшеничной муки 2 с (у меня смесь в/с и цельнозерновой 50/0, 0)7,5 гр соли24 гр сахара40 гр патоки25 гр изюма50-100 гр воды ( у меня ушло 50 гр)Пошаговое приготовлениеСначала делаем заварку:Растолченые пряности, муку и воду помешивая нагревать до температуры 65 С и оставить осахариваться в теплом месте на 1,5-2 часа при 63-65 С. Для этого подходит термос с широким горлом.По истечении 2 часов влить в заварку воду, предназначенную для опары, чтобы снизить температуру заварки, растворить дрожжи и всыпать муку. Все хорошо вымесить до однородной массы. Опару оставить в теплом месте на 2 часа.Через два часа заправляем хлебопечку ( у меня Панасоник 255):В воде растворем сахар, соль, патоку и вливаем в ведерко. Добавляем просеяную муку, затем промытый изюм. На верх осторожно перекладываем опару и включаем режим «Цельнозерновой» - который подразумевает до вымеса теста 1,5 часа, так называемое выравнивание температур. За это время опара дойдет до нужной кондиции (всего для выбраживания опары требуется 3,5 часа). Если ХП замешивает тесто сразу после закладки продуктов, то надо опару выдержать в теплом месте до закладки еще 1,5 часа.Во время замеса проследить за образованием колобка и при необходимости добавить муки.Этот рецепт Карельского хлеба пришлось делать подряд три раза на бис. Сказать, что вкусно, этого мало. Это ОЧЕНЬ вкусно, это тот хлеб, что мы ели в детстве.
