Простой рецепт пасты с грудинкой и перепелиными яйцами. Тест-драйв с Окраиной итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 78 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 78 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на две порцииПаста — 150 гГрудинка копченая Окраина — 80 гЯйца перепелиные — 5 шт.Сыр твердый — 25 гСливки — 30 млМасло оливковое — 1 ст. л.Свежемолотый черный перецсольПошаговое приготовлениеСтавим кастрюлю с водой на сильный огонь и доводим до кипения, подсаливаем воду и варим пасту в течение времени, указанному на упаковке.У меня были мелкие ракушки и варились они 5 минут.Пока закипает вода и варится паста, режем копченую грудинку небольшими кусочками и обжариваем ее на сковороде.Перепелиные яйца выбиваем в миску, (я уж тут не стала отделять желточки от белков, как это обычно принято при приготовлении карбонара) легко взбиваем вилкой, добавляем сливки и половину натертого сыра (в идеале пармезан, но у меня был другой) подсаливаем и приперчиваем.Отваренную до состояния аль денте пасту перекладываем в сковороду к обжаренной грудинке и на небольшом огне в течение пол - минуты перемешиваем ее так, чтобы паста пропиталась ароматом грудинки.Затем снимаем сковороду с огня и поливаем приготовленным яичным соусом. Быстро перемешиваем и сразу же подаем на стол, в отдельной посуде - оставшийся тертый сыр.В общем-то это парафраз на тему знаменитых спагетти карбонара. Всё очень просто и быстро, а между тем готовила я карбонару впервые (спасибо конкурсу и ТМ Окраина), яйцо куриное перепелиными заменила умышленно - они гораздо реже поражаются сальмонеллами.
