Несложный рецепт ухи из форели по‑питерски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 129 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 129 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на восемь порцийРыбные обрезки 600 гКартофель 3 штукиМорковь 1 штукаРепчатый лук 1 штукаСладкий перец 1 штукаПерловая крупа 1 столовая ложкаЛавровый лист 2 штукиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуСушеный укроп по вкусуПошаговое приготовлениеСтавим на огонь кастрюлю (3–4 л) с водой и закладываем в нее разрезанную вдоль пополам голову и хребет форели.Чистим, моем и режем овощи. Картошку — брусочками, морковку маленькими кубиками 2 х2 мм, лук — полукольцами, болгарский перец кубиками 5 х5 мм.После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и даем бульону побулькать минут 15–20, для нажору.Пассеруем лук и морковку до «золотого свечения».В отдельной кастрюльке ставим кипеть перловку.Вынимаем голову, плавники и хребет, остужаем и снимаем остатки мяса. Голову разбираем. Щеки — одна из самых вкусных частей рыбы. Бульон процеживаем через марлю и ставим опять на средний огонь.Закладываем в кастрюлю рыбу, сырые и пассерованные овощи, перловку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу и варим на медленном огне еще минут 15 — до готовности картошки. По желанию можно добавить некрупно нарезанные помидоры.В готовую уху добавляем немного сушеного укропа.Для бульона понадобится суповой набор из форели.
