Паста с крапивой

Цветная паста привлекает к себе внимание: чёрная, оранжевая, зелёная, бордовая — рецепт пасты из крапивы разбил моё убеждение, что нежный зелёный цвет получается при добавлении кашицы шпината. Оказывается, лапша с крапивой — не эрзац шпинатной лапши, а традиционное итальянское блюдо. По вкусу — хорошая яичная лапша со слабовыраженным оттенком крапивы, никакой жгучести, нежная текстура. Приятного аппетита!

Очень простой рецепт пасты с крапивой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 174 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Тесто

Ингредиенты на четыре порции

• Крапива свежая 130 г
• Мука пшеничная 320 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты: крапива, яйца, мука и соль.
2. Готовим крапиву. В рецепт пошло 130-140 г листьев крапивы с 2 средних пучков. Обрываем листья и промываем.
3. Варим в кипящей воде 5 минут, не закрываем крышкой.
4. Сваренную крапиву опускаем в холодную воду или ставим под проточную для сохранения цвета.
5. В чашу блендера помещаем 2 яйца и 2 желтка.
6. Крапиву отжимаем, получается около 100 г варёной крапивы.
7. Смешиваем яйца, крапиву, щепотку соли.
8. Муку высыпаем на рабочую поверхность, делаем кратер. Есть такая пропорция для пасты — муки в 2 раза больше, чем яиц.
9. Выливаем зелёную крапивную массу.
10. Вымешиваем эластичное тесто. Использовано 310 г муки.
11. Накрываем тесто плёнкой и помещаем на 30-40 минут в холод. Выход 530 г.
12. Раскатываем тесто, удобнее поделить его на 4-5 частей. Поверхность предварительно присыпаем мукой.
13. Тонкий пласт (толщина 1-2 мм) присыпаем мукой.
14. Сворачиваем рулетом.
15. Нарезаем на полоски по 0,5-1 см.
16. Выкладываем полоски на деревянную поверхность, присыпаем мукой. Пасту можно приготовить сразу же, заморозить или оставить на 1 сутки на доске.
17. Если паста готовится сразу же, — кипятим воду, солим, опускаем пасту. Варится паста 1-2 минуты, пока всплывёт.
18. Вынимаем пасту и подаём горячей с сыром, зернистым творогом или как гарнир к мясным блюдам!

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже паста с крапивой получается здорово!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

спасибочки
как раз собралась делать пасту с крапивой

 

АААААА как вкусно глядя на пасту с крапивой слюнки потекли ручьем!!