Ванильный соус — классический десертный соус-крем, который в различных модификациях присутствует в кухне практически каждой европейской страны. Во Франции соус подобного типа называют «крем patissiere», в Британии — просто «английский крем». Существует несколько вариантов приготовления данного соуса различной густоты, вязкости и степени сладости, где-то добавляют муку, где-то крахмал... Кто-то использует сливки, кто-то молоко, но единственное остается неизменным: хорошим гастрономическим тоном считается использовать стручки натуральной Бурбонской ванили.Предлагаю вариант ванильного соуса без использования крахмала на сливках жирностью 10%. Такой соус прекрасно подойдёт к блинам, оладьям, французским тостам, станет основным ингредиентом мороженого, сладкого суфле или лёгкого крема.Очень простой рецепт соуса ванильного французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 161 килокалорий.Время подготовки: 5 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 161 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: ДесертСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на пять порцийВаниль стручками 1 шт.Сахар 5 ст. л.Сливки 250 млСоль 1 щепоткаЯйца куриные 2 шт.Пошаговое приготовлениеПодготовьте необходимые ингредиенты: сливки 10% жирности, белый сахар, маленькую щепотку соли, 2 желтка от крупных яиц С0 и стручок ванили.Влейте в ковш сливки, добавьте сахар и соль. Острым ножом разрежьте стручок ванили вдоль и соскоблите семенную массу. Добавьте семена ванили в ковш, доведите смесь до кипения. Держите на медленном огне, помешивая. Дождитесь растворения сахара и выключите.Быстро взбейте желтки.Тонкой струйкой вливая горячие ванильные сливки в желтки, продолжайте взбивать смесь.Затем верните смесь в ковш, поставьте на слабый огонь и постоянно помешивая заварите не слишком густой соус.
