Закусочные кексы из огурцов с сыром, зеленью и кунжутом + оладьи из огурцов

Непростой рецепт закусочных кексов из огурцов с сыром, зеленью и кунжутом + оладьи из огурцов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 160 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 160 килокалорий
• Количество порций: 18 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемнадцать порций

• 3-4 больших огурца (около 600 г)
• 50-70 г твёрдого сыра (можно заменить и творожным, по желанию)
• пучок зелени петрушки (можно добавить базилик и мяту)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1 сладкий красный или жёлтый перец (по желанию)
• 1-2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 1-1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка пищевой соды (без горки, гасить не надо)
• 1 ч. ложка молотой сладкой паприки
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 3-4 ст. ложки растительного масла без запаха (но лучше кунжутного)
• 1,5 стакана (250 мл) кефира
• 2-2,5 стакана муки (зависит от её качества)
• крупная морская соль и семена кунжута (или зиры) для посыпки

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 190-200 С.
2. Огурцы вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной тёрке. Огуречный сок отжать через марлю.
3. В миску натереть на терке сыр (мелко или крупно - ваше желание). Добавить отжатые огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, давленный чеснок. Вбить яйца, добавить соль и сахар, специи по вкусу, растительное масло и кефир. Хорошо перемешать.
4. Всыпать в массу пищевую соду, хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно густым, медленно стекающим с ложки (огурцы, хоть и отжатые, всё равно дадут сок).
5. Разложить тесто в формочки (силиконовые можно не смазывать), сверху посыпать кунжутными семечками и несколькими крупинками морской соли. Можно обойтись и без соли, но с ней вкуснее.
6. Выпекать в разогретой духовке до готовности (золотистого цвета и сухой зубочистки). В моей духовке время выпекания - 30-33 минуты.
7. Дать кексам немного остыть и подать к столу.
8. Если надоело печь кексы, можно на сковороде пожарить оладьи - разогреть небольшое количество растительного масла, выложить столовой ложкой оладьи и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Тоже очень вкусно, но теперь уже жирно!
9. Приятного аппетита!