Булочка с маком (рулет)

Сложный рецепт булочки с маком (рулет) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 109 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 109 килокалорий
• Количество порций: 100 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Булочки

Ингредиенты на сто порций

• На 100 булочек по 50 г
• *
• Для начинки:
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Мак - 500 г
• Мед - 100 г
• *
• Для смазки:
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло (или жир) - 10 г
• *
• Для помады:
• Сахар - 100 г
• Какао - 10 г
• Вода - 130 г
• *
• Для сиропа (пропитка):
• Сахар - 200 г
• Вино - 100 г
• Вода - 140 г
• Дрожжевое опарное тесто:
• *
• Для опары:
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Молоко - 2 стакана
• Сахар - 2-10 ст. ложек
• Дрожжи сухие активные - 2 пакетика (22 г)
• или дрожжи свежие - 60-100 г
• *
• Для теста:
• Мука пшеничная - 7 стаканов
• Молоко - 2 стакана
• Яйца - 6-10 шт.
• Соль - 1 ч. ложка
• Масло сливочное - 200-300 г
• или маргарин 200-300 г
• Масло растительное - 100 г

Пошаговое приготовление

1. Продукты для рецепта перед вами.
2. Приготовление начинки: мак, просеять, промыть теплой водой, залить водой, довести до кипения, откинуть на сито и охладить.
3. Затем пропустить мак 2 раза через мясорубку.
4. Добавить сахар, мед, масло и взбитые яйца и хорошо растереть. Начинка готова.
5. Приготовить опару. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить сахар.
6. Просеять и добавить муку.
7. Размешать до получения однородной массы. Опару поставить в теплое место для брожения (на 30-40 минут). Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза. Опара готова в тот момент, когда она начнет опадать.
8. Соль растворить в теплой воде (50 мл).
9. Сливочное масло растопить на самом маленьком огне.
10. В опару добавить оставшуюся часть молока (теплого), растворенную в небольшом количестве воды соль и яйца.
11. Всыпать оставшуюся муку.
12. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и будет легко отставать от рук и стола (или стенок посуды). В конце замеса добавить растопленное масло или маргарин, растительное масло.
13. Тесто слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место на 2-2,5 часа для подъема. За это время сделать 1-2 обминки.
14. Готовое тесто раскатывают до толщины 0,5 см.
15. Затем нарезают на полосы шириной 25 см. Их равномерно покрывают начинкой из мака.
16. Затем свертывают в виде рулета.
17. Рулеты разрезают на куски весом около 50 г (ширина приблизительно 2,5 см). Не поворачивая кусков, их сверху продавливают тонкой скалкой диаметром 1,5 см, вследствие чего с обеих сторон выдавливается слой теста с маком.
18. Противень смазывают жиром. Булочки укладывают на листы, смазанные жиром (между ними оставляя свободное место), расстаивают в течение 40-50 минут. За 20 минут до выпечки включают духовку. Булочки смазывают яйцом. Противень ставят в духовку на среднюю полку.
19. Выпекают булочки при 180 градусах до готовности (около 20-25 минут).
20. Делают пропитку. Для этого вино смешивают с теплой водой, добавляют сахар. Перемешивают до полного растворения сахара.
21. После охлаждения верхнюю часть булочек пропитывают сахарным сиропом.
22. В миску выложить какао и сахар.
23. Для помады сахар перемешать с какао - порошком, помешивая понемногу добавить воды, поставить на средний огонь и варить при непрерывном помешивании до загустения (2-3 минуты). Охладить до 70-80 градусов. Теперь можно смазать изделия.
24. Булочки глазируют помадой.
25. Булочки с маком готовы. Приятного аппетита!

Требования к качеству: булочка с маком имеет форму устрицы, поверхность ее глянцево-коричневая, слои мака хорошо видны, края без надрывов, начинка не рассыпается.

По этому же рецепту можно испечь рулет с маком.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Именно булочку с маком (рулет) часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению булочки с маком (рулет) получилась

 

Какой замечательный рецепт булочки с маком (рулет) - яркий, красочный и аппетитный!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик булочки с маком (рулет).
Софья_Л, спасибо!!!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!