Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Непростой рецепт запеканки из баклажанов под итальянским соусом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 215 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 2 крупных баклажана
• крупная соль
• Для соуса:
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
• Маленький чили - перчик (не обязательно, но он там в тему)
• 1 ст. л. коричневого сахара
• Свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
• 1/1, ст. л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл)
• 2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
• 1-2 лавровых листа
• орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка - по вкусу
• 50 г тертого пармезана или чеддера

Пошаговое приготовление

1. Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.
2. Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8-10 минут, до загустения.
3. Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне.
4. Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант - запечь их в духовке.
5. Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом
6. Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
7. Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.

 

@А_Бутузова, умничка!
Какой аппетитный рецептик запеканки из баклажанов под итальянским соусом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!