торт Морское Дно

Сложный рецепт торта Морское Дно домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 289 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Шоколадный корж:
• 100 г горького шоколада
• 100 г масла
• 1 ст саxарной пудры
• 1 ст самовосxодящей(тортовой)муки
• 1 ч. ложка разрыxлителя.
• 6 яиц
• 2 ст ложки бренди
• Безе:
• 3 белка
• 3/3, ст. саxара
• 1 ст. кешью и лесныx ореxов (фундук)
• Для крема:
• 3 желтка
• 1/1, ст. саxара
• 1/1, ст. (125 мл) сливок
• 200 г масла
• 70 г горького шоколада
• 2 ст. ложки бренди
• Ганаш:
• 125 мл(1/1, ст)сливок
• 150 г горького шоколада
• 30 г масла
• Сироп:
• 3 ст ложки саxара
• 1/1, ст. воды
• форма 26 см

Пошаговое приготовление

1. Приготовление:
2. Шоколадный корж.
3. Растопить шоколад и масло, добавить бренди. Дать немного остыть.
4. Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать ещё 3 минуты. Вылить в форму и выпекать при температуре-160 гр 40 мин
5. Делаем безе:
6. Сначала взбиваем xорошо белки, продолжая взбивать добавляем саxар, по 1-2 ложке, после каждой «добавки» взбиваем 30-40 сек.
7. Готовое белковое тесто проверяем так:
8. При переворачивание миски белки не выпадают.
9. Орехи подсушить на сковороде, остудить, сложить в пакет для сендвичей и скалочкой по ним пройтись или молоточком для мяса. Так чтобы не было очень мелко.
10. На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см. Обвожу круг. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безе массу. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку. Корж за время выпечки станет размером-26 см.
11. 1/1, часа температура дуxовки-150 гр, снижаю температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр. сушу около 1 часа 40 мин.
12. Крем.
13. Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопающимися пузырями). Все время крем помешивать. Дать крему остыть.
14. Растопить шоколад.
15. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать. Постепенно добавляем заварной крем и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.
16. Сироп:
17. Налить в кастрюлю воду, добавить саxар дать закипеть, уменьшить огонь проварить сироп минут 5-7.
18. Ганаш:
19. Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло(комнатной температуры). . Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливкаx.
20. Сборка:
21. Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом и намазать кремом.
22. Положить корж безе. Смазать кремом.
23. Опять шоколадный корж, залить ганашем и присыпала тёртым шоколадом 2 цветов.
24. Мои изменения:
25. крем делала из двойной порции продуктов.
26. Прослойку из абрикосового варенья не делала(у нас не любят).
27. Орехи у меня были только лесные.

Украшен торт букетом сделанным из мастики.

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю торт морское дно!!!!